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—— 中國(guó)食品雜志社
研究聚乙烯醇薄膜中茶多酚向水中釋放的不同動(dòng)力學(xué)模型表征。通過(guò)釋放實(shí)驗(yàn)研究了薄膜中茶多酚向水中的釋放規(guī)律，基于4?種動(dòng)力學(xué)模型對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合表征，比較分析了不同模型的擬合效果。結(jié)果表明：茶多酚釋放率隨薄膜中茶多酚質(zhì)量濃度的增加而降低。對(duì)比不同模型的擬合效果，F(xiàn)ickian模型和Fickian＋一級(jí)動(dòng)力學(xué)模型可以很好地模擬茶多酚的釋放（R2≥97.27），后者更優(yōu)；Weibull模型的擬合效果較前兩個(gè)模型差（R2≥85.21），但是該模型可以很好地模擬從釋放開(kāi)始到平衡初期茶多酚的釋放（R2≥92.20）；短期釋放模型的擬合效果較好（R2≥91.32），但其擴(kuò)散系數(shù)與由Fickian模型和Fickian＋一級(jí)動(dòng)力學(xué)模型得到的擴(kuò)散系數(shù)相差較大。總的來(lái)看，F(xiàn)ickian＋一級(jí)動(dòng)力學(xué)模型模擬效果最好，F(xiàn)ickian模型次之，Weibull模型模擬從釋放開(kāi)始到平衡初期過(guò)程的效果較好，短期釋放模型不適合用于模擬評(píng)估聚乙烯醇薄膜中茶多酚整個(gè)釋放過(guò)程中的釋放性能。
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