領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以不同物種來源的膠原作為研究對象，測定各膠原的氨基酸組成，利用酶聯(lián)免疫吸附測定實驗和細(xì)胞黏附實驗研究各膠原樣本與整合素α2β1及HT1080細(xì)胞的結(jié)合能力，探討氨基酸組成對膠原配體-細(xì)胞受體α2β1結(jié)合能力的影響。結(jié)果表明，不同來源的膠原樣本在與整合素α2β1和HT1080細(xì)胞結(jié)合能力方面均存在顯著差異，其中，哺乳動物膠原的結(jié)合能力明顯大于魚類膠原。氨基酸組成對膠原-整合素α2β1及HT1080細(xì)胞結(jié)合能力的影響具有相似性，其結(jié)合能力均與羥脯氨酸、不帶電荷極性氨基酸、亞氨基酸含量和羥基化率呈正相關(guān)，而與谷氨酸、甘氨酸、帶電荷極性氨基酸和酸性氨基酸含量呈負(fù)相關(guān)（P＜0.01）。同時對膠原與整合素α2β1高親和力結(jié)合位點的信息氨基酸含量進(jìn)行多元逐步回歸分析，建立了羥脯氨酸和精氨酸含量與膠原-整合素α2β1結(jié)合能力之間的數(shù)學(xué)模型，經(jīng)驗證，該數(shù)學(xué)模型具有較好的預(yù)測準(zhǔn)確性。
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