領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了研究鋅螯合肽結(jié)構(gòu)與生物活性之間的關(guān)系，構(gòu)建定量構(gòu)效關(guān)系（quantitative structure-activity relationship，QSAR）模型。采取兩端排序法將56 條不同長(zhǎng)度的合成肽規(guī)格化，采用18 種氨基酸描述符，利用偏最小二乘法進(jìn)行分析。發(fā)現(xiàn)5 種氨基酸描述符對(duì)應(yīng)的QSAR模型的相關(guān)系數(shù)達(dá)到建模要求，分別為描述符FASGAI、Z、HESH、C和ST，其中描述符FASGAI最優(yōu)（R2＝0.827 3、Q2＝0.602 2、估計(jì)均方根誤差＝0.168 6、Q2ext＝0.717 2、預(yù)測(cè)方根誤差＝0.255 8）。對(duì)描述符FASGAI所構(gòu)建的模型進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，多肽序列中的氨基酸位置對(duì)多肽鋅螯合活性的影響力依次為C3＞N3＞C1＞N1＞N2＞C2，同時(shí)，多肽各位置上氨基酸殘基的立體屬性會(huì)影響其螯合活性。該模型的成功建立為鋅螯合肽定量構(gòu)效關(guān)系的研究提供了探索性思路。
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