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—— 中國食品雜志社
采用醋酸和硝酸作為催化劑對米胚多糖進行硒化修飾，并對不同方法制備的硒化米胚多糖的抗氧化性進行研究。體外抗氧化活性研究：采用O2 － ?、?OH、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除實驗以及還原力實驗比較了米胚多糖（rice embryo polysaccharide，REP）、醋酸催化制備的硒化米胚多糖（selenium-containing rice embryo polysaccharide，Se-REP）1、硝酸催化制備的硒化米胚多糖（Se-REP2）抗氧化活性。體內(nèi)抗氧化活性研究：主要考察米胚多糖及兩種制備方法所得的硒化米胚多糖法體內(nèi)抗氧化能力，測定小鼠血清、肝臟、腎臟、心臟組織中的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）水平及總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）。結(jié)果表明：REP、Se-REP1、Se-REP2的5 個不同濃度對O2 － ?、?OH、DPPH自由基清均有不同程度的清除能力，其還原力隨濃度的增加而增強。體內(nèi)抗氧化活性研究發(fā)現(xiàn)：Se-REP1、Se-REP2可提高組織及血清中SOD、GSH-Px活力及T-AOC，且作用效果均強于REP，但在心臟中T-AOC的提高不顯著。MDA含量在肝臟及腎臟中雖低于空白對照組，但效果不顯著，而在血清和心臟中表現(xiàn)出較強的顯著性，Se-REP2組的抗氧化酶活力最高。
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