領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究經(jīng)不同商業(yè)酶水解后得到的羅非魚皮膠原酶解物對人皮膚角質(zhì)細胞HaCaT生長的影響，并對膠原酶 解物的抗氧化活性與促進細胞生長作用的關(guān)系進行探討。結(jié)果表明：羅非魚皮經(jīng)中性蛋白酶（neutral enzyme， NE）、堿性蛋白酶、胰蛋白酶水解得到的酶解產(chǎn)物中，NE酶解物（neutral enzymatic hydrolysate，NEH）具有顯著的 體外抗氧化活性和促進HaCaT細胞增殖的活性（P＜0.05）；NEH（1～5 ku）在質(zhì)量濃度為25 mg/mL時對HaCaT細胞 的生長具有顯著的促進作用（P＜0.05），并在24 h內(nèi)能顯著促進細胞劃痕處傷口愈合（愈合率（81.10±5.77）%， P＜0.05）。經(jīng)氨基酸組成分析和凝膠色譜分析發(fā)現(xiàn)，NEH（1～5 ku）主要包含2 個肽組分，NEH（1～5 ku）的 抗氧化氨基酸苯丙氨酸、亮氨酸、酪氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸的質(zhì)量分數(shù)要顯著高于其他分子質(zhì)量的肽 組分（P＜0.05）。研究認為，經(jīng)NE水解得到膠原肽分子質(zhì)量為1～5 ku組分對HaCaT細胞生長具有促進作用，這可 能與肽組分中抗氧化氨基酸質(zhì)量分數(shù)較高有關(guān)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
