領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以牦牛骨為原料，分別采用酸法和酶法提取膠原蛋白并進(jìn)行理化性質(zhì)分析。通過氨基酸組成、紫外光譜、傅里葉變換紅外光譜、熱收縮溫度、十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis，SDS-PAGE）和掃描電子顯微鏡圖像分析對(duì)膠原蛋白進(jìn)行比較。結(jié)果表明：2?種方法的提取物都為典型的膠原蛋白，在230?nm波長左右出現(xiàn)最大紫外吸收峰；酸溶膠原蛋白（acid-soluble collagen，ASC）和酶溶膠原蛋白（pepsin-soluble collagen，PSC）的熱收縮溫度分別為40.12?℃和40.94?℃，變性焓值分別為0.25?J/g和0.22?J/g；紅外光譜及SDS-PAGE分析表明，ASC和PSC主要由α、β、γ三種亞基組分組成，屬于I型膠原蛋白，且三股螺旋結(jié)構(gòu)完整；掃描電子顯微鏡結(jié)果表明，2?種方法提取的膠原蛋白都保留了較為完整的纖維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，但酸法提取的膠原蛋白結(jié)構(gòu)分布相對(duì)均勻。綜合來看，2?種方法所提膠原蛋白在理化特性上并無太大差別，但酶法提取的膠原蛋白得率較高，酸法提取成本較低。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
