領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
海參硫酸軟骨素是海參體壁的重要組成物質(zhì)之一，已被證實(shí)具有多種生理調(diào)節(jié)功能，在功能食品開發(fā)方面 展現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景。與其他碳水化合物類似，海參硫酸軟骨素缺乏特異的發(fā)色及發(fā)光基團(tuán)。基于此背景，本研 究旨在對(duì)海參硫酸軟骨素進(jìn)行熒光標(biāo)記。以6-氨基熒光素為熒光染料并配合溴化氫活化法成功對(duì)該多糖進(jìn)行了熒光 衍生，每分子標(biāo)記產(chǎn)物中約含4.4分子熒光染料，其最佳熒光激發(fā)波長(zhǎng)為495 nm、發(fā)射波長(zhǎng)為520 nm。分子質(zhì)量測(cè) 定、硫酸根質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定及傅里葉變換紅外光譜比較分析的結(jié)果表明，標(biāo)記前后多糖的結(jié)構(gòu)特征未發(fā)生明顯變化， 標(biāo)記產(chǎn)物在中性及堿性環(huán)境中展現(xiàn)出較強(qiáng)的熒光強(qiáng)度及穩(wěn)定性，溶液環(huán)境中的NaCl對(duì)標(biāo)記產(chǎn)物的影響有限。海參 硫酸軟骨素?zé)晒鈽?biāo)記方法的建立為后續(xù)研究該多糖的吸收代謝過程、功能機(jī)理、生物分子間相互作用等科學(xué)問題提 供了有利條件。
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