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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：考察植物乳桿菌Sc52的體外益生特性以及其在輔助降糖產(chǎn)品中的應(yīng)用和產(chǎn)品開發(fā)，并分析產(chǎn)品的降糖作用。方法：通過酸和膽鹽耐受、表面疏水性、自凝聚能力和抗生素最低抑菌濃度的方法評(píng)價(jià)植物乳桿菌Sc52的體外益生特性。植物乳桿菌Sc52與其他不同益生特性益生菌聯(lián)合發(fā)酵藥食同源復(fù)方提取物研制輔助降糖固體飲料，利用高脂飼料結(jié)合鏈脲佐菌素的方法建立小鼠糖尿病模型，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分空白組、模型組和產(chǎn)品組，連續(xù)灌胃輔助降糖產(chǎn)品4?周后，測(cè)定小鼠空腹血糖含量、血糖曲線下面積，血清中血脂、胰島素和炎癥因子水平等相關(guān)生化指標(biāo)。結(jié)果：植物乳桿菌Sc52具有較強(qiáng)的耐酸和耐膽鹽能力，pH?3.0和1?g/100?mL膽鹽條件下分別培養(yǎng)3?h和4?h后，存活率在55%和32%以上；自凝聚能力較強(qiáng)，靜置48?h后自凝聚率達(dá)到（89±0.3）%；對(duì)青霉素和利福平表現(xiàn)出高度敏感性；與模型組相比，輔助降糖產(chǎn)品能顯著降低小鼠空腹血糖、血脂、腫瘤壞死因子-α水平，明顯提升胰島素水平。結(jié)論：植物乳桿菌Sc52具有良好的體外益生特性，其聯(lián)合其他益生菌共同發(fā)酵藥食同源復(fù)方提取物研制的固體飲料產(chǎn)品具有明顯的降血糖作用。
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