領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用過(guò)氧化氫氧化和活性炭吸附對(duì)百蕊草多糖進(jìn)行脫色，得到HTP（過(guò)氧化氫脫色處理）和CTP（活性炭脫色處理）兩種樣品，采用現(xiàn)代儀器手段（X射線衍射儀、熱重分析儀、激光粒度儀、流變儀）分析二者的物理特性，并比較CTP和HTP抑制肝癌細(xì)胞增殖活性，及其對(duì)κ-卡拉膠凝膠溫度的影響。結(jié)果表明，CTP在X射線衍射圖譜中表現(xiàn)出更加明顯的晶體結(jié)構(gòu)；相同添加量下，其表觀黏度也高于HTP；熱重曲線表明，HTP熱分解程度高于CTP（HTP質(zhì)量損失率59.33%，CTP質(zhì)量損失率53.21%）；CTP達(dá)到一定質(zhì)量濃度（6～10 mg/mL）時(shí)，表現(xiàn)出抑制人肝癌細(xì)胞HepG2增殖的活性，而HTP在實(shí)驗(yàn)質(zhì)量濃度范圍內(nèi)（1～10 mg/mL）沒(méi)有表現(xiàn)出抑制癌細(xì)胞增殖活性；同時(shí)，CTP對(duì)復(fù)配膠的溫度滯后增加幅度大于HTP。因此，不同脫色方法會(huì)影響百蕊草多糖的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用特性。
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