領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
主要研究橡木提取液對葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響。以歐亞種（Vitis vinifera L.）釀酒葡萄品種赤霞珠和霞多 麗為實(shí)驗(yàn)材料，外源噴施橡木提取液后測定果實(shí)單寧、多酚、花色苷、單糖和有機(jī)酸單體含量及香氣成分的質(zhì)量 濃度。結(jié)果表明：橡木提取液對葡萄果實(shí)基本理化性質(zhì)影響不顯著，橡木提取液可提高霞多麗果實(shí)總酚和單寧含 量，其中體積分?jǐn)?shù)25%美國橡木提取液處理組單寧含量比對照組（噴蒸餾水，下同）增加了33.2%；橡木提取液可 提高赤霞珠果實(shí)單寧和總花色苷含量，與對照組相比，體積分?jǐn)?shù)25%美國橡木提取液處理后赤霞珠單寧含量增加 了40.7%，純美國橡木提取液處理后花色苷含量增加了10.7%；純橡木提取液可以提高霞多麗和赤霞珠果實(shí)果糖含 量；橡木提取液可以提高霞多麗和赤霞珠果實(shí)葡萄糖含量。橡木提取液對霞多麗和赤霞珠果實(shí)香氣成分有很大影 響，都增加了果實(shí)香氣成分的種類，尤其是酯類、醛類和醇類（如橡木內(nèi)酯、四氫薰衣草醇），同時可增加果實(shí)香 氣質(zhì)量濃度，如體積分?jǐn)?shù)25%美國橡木提取液可使6-甲氧基丁子香酚的質(zhì)量濃度增加近8 倍。外源噴施橡木提取液 可改善葡萄果實(shí)品質(zhì)，結(jié)果可為葡萄產(chǎn)業(yè)廢棄物開發(fā)利用提供理論依據(jù)。
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