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溫度對(duì)儲(chǔ)藏玉米中霉菌生長(zhǎng)影響的動(dòng)力學(xué)模型構(gòu)建
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-12-08
作者: 岳曉禹，陳威風(fēng)，鄒 健，李 欣，楊 娜，許文濤
關(guān)鍵詞: 玉米；霉菌；生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型；驗(yàn)證
摘要:

以儲(chǔ)藏玉米中霉菌為研究對(duì)象，用修正的Gompertz方程擬合腐敗霉菌分別在不同儲(chǔ)藏溫度、不同時(shí)間條件 下的生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型，采用修正的線性Arrhenius-Davey方程建立二級(jí)模型，模擬溫度對(duì)玉米中霉菌生長(zhǎng)的比生長(zhǎng)速 率和遲滯期的影響。對(duì)構(gòu)建模型的有效性分別進(jìn)行了驗(yàn)證，模型的R2較高，分別為0.959和0.994，偏離因子分別為 0.951和0.927，精確因子都小于1.082，均方差值（0.009～0.027）也較小。表明所構(gòu)建的線性Arrhenius-Davey模型 能較好地描述、預(yù)測(cè)不同溫度對(duì)玉米中霉菌的比生長(zhǎng)速率和遲滯期的影響。

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