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—— 中國食品雜志社
以芝麻釀造醬油乙醇提取物（ethanol extract sesame sauce，SSE）為研究對象，探討其對1 mmol/L 2,2’-偶 氮二異丁基脒二鹽酸鹽（2,2’-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride，AAPH）引發(fā)的LLC-PK1豬腎近曲 小管上皮細胞氧化應激損傷的保護作用。方法：LLC-PK1細胞與不同質量濃度（10～100 μg/mL）的SSE預先共同 培養(yǎng)24 h后，用含AAPH的DMEM培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)4 h建立細胞損傷模型。細胞存活率用四甲基偶氮唑藍法檢測， 細胞內丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量和總活性氧簇（reactive oxygen species，ROS）水平分別以硫代巴 比妥酸比色法和2’,7’-二氫二氯熒光黃雙乙酸鈉探針法測定。細胞內過氧化氫酶（catalase，CAT）、超氧化物歧化 酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、谷胱甘肽巰基轉移酶 （glutathione S-transferase，GST）、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶（γ-glutamylcysteine synthetase，γ-GCS）活力和谷胱 甘肽（glutathione，GSH）含量按試劑盒說明書以比色法測定。結果表明，SSE預處理可以提高受損細胞存活率， 降低細胞內總ROS水平和MDA含量。同時，SSE還能提高受損細胞內抗氧化酶（CAT、SOD、GSH-Px）及γ-GCS活 力并提高細胞內GSH含量。實時熒光定量聚合酶鏈式反應分析也提示SSE能上調細胞內抗氧化物酶（CAT、SOD和 GSH-Px）的mRNA表達量。此外，SSE可以通過提高細胞內源性抗氧化系統能力來降低細胞內MDA和ROS水平， 并由此緩解AAPH對LLC-PK1細胞所造成的氧化應激損傷。
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