領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以‘紅顏’草莓為實驗材料，研究β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid，BABA）對草莓果實采后貯藏在低溫（（5±1）℃）條件下灰霉病的抑制效果及相關(guān)機理。草莓果實經(jīng)過20?mmol/L的BABA處理后接種灰葡萄孢霉（Botrytis?cinerea）孢子，然后在（5±1）℃的條件下貯藏12?d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)BABA顯著抑制了灰霉病的發(fā)生和病斑直徑的擴展，與對照組相比，處理組幾丁質(zhì)酶（chitinase，CHI）和β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-glucanase，GLU）的活力分別提高了9.2%和54.9%，多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）和纖維素酶（cellulose，Cel）的活力分別降低了29.3%和24.4%，同時，BABA提高了FaCHI和FaGLU基因的表達，抑制了FaPG和FaCel基因的表達；此外，體外實驗的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，BABA能夠破壞灰葡萄孢霉孢子的質(zhì)膜完整性，導(dǎo)致了孢子內(nèi)部可溶性蛋白質(zhì)和可溶性糖的泄漏。結(jié)果表明，BABA通過誘導(dǎo)抗病相關(guān)酶活力來提高抗病性、延緩果實軟化并通過對病原菌的直接抑制作用減輕草莓果實采后灰霉病的發(fā)生。
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