領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選取9 種異硫氰酸酯類(lèi)香料，以金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌作為供試菌，通過(guò)測(cè)量抑菌圈直徑考察此類(lèi)含硫香料的抑菌活性，并探討其構(gòu)效關(guān)系。篩選抑菌效果最好的含硫香料，利用反轉(zhuǎn)錄熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)考察其對(duì)金黃色葡萄球菌耐熱核酸酶nuc基因表達(dá)的影響。結(jié)果顯示：4?種異硫氰酸酯類(lèi)香料——異硫氰酸芐酯（benzyl isothiocyanate，BZITC）、異硫氰酸苯乙酯（phenethyl isothiocyanate，PEITC）、異硫氰酸3-甲硫基丙酯（3-methylthiopropyl isothiocyanate，MTPITC）和異硫氰酸異戊酯（isoamyl?isothiocyanate，IAITC）對(duì)2?種革蘭氏陽(yáng)性菌的抑菌效果較好，且抑菌能力為BZITC≈PEITC＞MTPITC＞IAITC。對(duì)比9?種異硫氰酸酯類(lèi)香料的抑菌活性，BZITC對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌活性最強(qiáng)，最低抑菌濃度為0.61?mmol/L，對(duì)單增李斯特菌的最低抑菌濃度為4.88?mmol/L。在亞抑菌濃度條件下，BZITC極顯著地降低了金黃色葡萄球菌毒力基因nuc的表達(dá)（P＜0.01）。以上結(jié)果說(shuō)明，苯基的存在可能增強(qiáng)異硫氰酸酯類(lèi)香料的抑菌活性，該結(jié)構(gòu)對(duì)BZITC抑制金黃色葡萄球菌毒力基因nuc的表達(dá)具有重要作用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話(huà): 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
