領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究將具有群體感應抑制活性的丹皮提取物和茶多酚保鮮劑進行復合，應用于冷藏大菱鲆魚塊的保鮮， 研究其協(xié)同保鮮效果。實驗結果表明，經丹皮提取物和茶多酚復合保鮮處理的大菱鲆魚塊感官品質劣變緩慢，細菌菌 落總數、pH值、揮發(fā)性鹽基氮含量、硫代巴比妥酸含量、K值均顯著低于丹皮提取物處理組、茶多酚處理組和對照組 （P＜0.05）。復合處理組魚肉的貨架期比對照組延長約9 d，比丹皮提取物處理組延長6～7 d，比茶多酚處理組延長 2～3 d，且對魚肉顏色無顯著影響（P＞0.05）。丹皮提取物與茶多酚復合具有協(xié)同保鮮效果，能夠有效地減緩冷藏大 菱鲆魚塊的腐敗變質速率，保持魚肉品質。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
