領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討兩種具自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)酵母源金屬硫蛋白（metallothionein，MT）（MT-1、MT-2）對(duì)慢性汞中 毒小鼠排汞及汞致肝臟損傷的修復(fù)作用。方法：慢性汞中毒模型通過(guò)實(shí)驗(yàn)小鼠自由飲用氯化汞去離子水溶液構(gòu)建， 經(jīng)連續(xù)灌胃給予二巰基丙磺酸鈉及不同劑量酵母源MT（0.16 、0.40 、0.80 mg/（kg·d））28 d后，測(cè)定實(shí)驗(yàn)小鼠 體質(zhì)量、肝臟臟器系數(shù)、血液及肝臟汞含量、4 項(xiàng)血常規(guī)（白細(xì)胞計(jì)數(shù)、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、血小板計(jì)數(shù)、血紅蛋白含 量）、肝功能指示指標(biāo)并觀察慢性汞中毒小鼠肝臟組織病變程度。結(jié)果：與模型對(duì)照組比較，各灌胃給藥組小鼠體 質(zhì)量均不同程度提高，肝臟臟器系數(shù)顯著下降（P＜0.05），血液及肝臟汞含量顯著下降（P＜0.05），白細(xì)胞、紅 細(xì)胞、血紅蛋白含量及血小板計(jì)數(shù)均有不同程度恢復(fù)，其恢復(fù)效果與劑量呈正相關(guān)。與模型對(duì)照組比較，各酵母源 MT灌胃給藥組小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶及谷草轉(zhuǎn)氨酶含量均有所下降，且綜合肝臟組織病理學(xué)染色切片結(jié)果，酵母源 MT可修復(fù)汞中毒小鼠肝臟組織，使水腫肝臟細(xì)胞恢復(fù)其正常形態(tài)，減少細(xì)胞間炎性浸潤(rùn)現(xiàn)象，且兩種酵母源MT修 復(fù)受損肝臟的能力與劑量呈正相關(guān)，高劑量酵母源MT對(duì)受損肝臟的修復(fù)效果更佳。結(jié)論：綜合各項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果，兩 種酵母源MT對(duì)慢性汞中毒小鼠具有良好的排汞及修復(fù)汞致肝臟損傷效果，且酵母源MT-1對(duì)慢性汞中毒小鼠排汞及 修復(fù)受損肝臟組織的效果好于酵母源MT-2及二巰基丙磺酸鈉。
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