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稻谷薄層熱風(fēng)干燥工藝優(yōu)化及數(shù)學(xué)模型擬合
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 尹曉峰，楊明金，李光林，張先鋒，周玉華，楊 玲
關(guān)鍵詞: 熱風(fēng)干燥；數(shù)學(xué)模型；有效水分?jǐn)U散系數(shù)；爆腰率；活化能；稻谷
摘要:

對稻谷進行薄層熱風(fēng)干燥，采用正交試驗方法研究稻谷在不同熱風(fēng)溫度、初始含水率和熱風(fēng)風(fēng)速條件下的熱風(fēng)干燥特性，比較10 種數(shù)學(xué)模型在稻谷熱風(fēng)干燥中的適用性。結(jié)果表明：稻谷在熱風(fēng)干燥過程中沒有出現(xiàn)明顯的恒速干燥階段，且干燥主要發(fā)生在降速干燥階段；熱風(fēng)溫度是影響稻谷熱風(fēng)干燥的最主要因素，其次是初始含水率；取初始含水率20%、熱風(fēng)溫度50 ℃、熱風(fēng)風(fēng)速1.4 m/s的方案為稻谷的最優(yōu)熱風(fēng)干燥工藝，此時的最佳數(shù)學(xué)模型為Page模型；緩蘇可有效抑制稻谷的爆腰率，緩蘇溫度越高，緩蘇時間越長，緩蘇效果越好；當(dāng)初始含水率24%、熱風(fēng)溫度40 ℃時，實驗值和模型值的相對平均誤差分別為1.563%和1.474%，表明模型預(yù)測的干燥曲線和實驗所得的干燥曲線一致性較好；隨著熱風(fēng)溫度的升高，稻谷的有效水分?jǐn)U散系數(shù)變大，經(jīng)熱風(fēng)溫度從40 ℃升高到60 ℃，其有效水分?jǐn)U散系數(shù)由9.69×10－10 m2/s增加到10.77×10－10 m2/s，稻谷的干燥活化能為47.1 kJ/mol。

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