領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用凱氏定氮蒸餾裝置，建立同時(shí)檢測(cè)蠔油、醬油、魚(yú)露中丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉的高效液相色譜法。蠔油等食品中的丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉經(jīng)過(guò)磷酸酸化后轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的酸，通過(guò)凱氏定氮蒸餾裝置，水蒸氣蒸餾法提取，加磷酸調(diào)節(jié)蒸餾液pH值至3.0，采用高效液相色譜法進(jìn)行測(cè)定。丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉在0.005～1.000 mg/mL內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)為0.999 9。丙酸鈉（鈣）（以丙酸計(jì)）、雙乙酸鈉的回收率分別為88.5%～108.3%和86.5%～108.7%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.13%～6.42%和2.02%～6.37%（n=6）。方法簡(jiǎn)便快捷、穩(wěn)定可靠，適用于蠔油、醬油和魚(yú)露中丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉含量的測(cè)定。
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