領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
60Co γ輻照對低溫貯藏藍(lán)莓品質(zhì)和膜脂過氧化作用的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 235 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王 琛，李雪濤，陶 燁，孟憲軍
關(guān)鍵詞: 60Co γ輻照|藍(lán)莓|貯藏品質(zhì)|膜脂過氧化
摘要:

為探索60Co γ輻照處理對藍(lán)莓果實保鮮效果的影響，采用不同輻照劑量處理“藍(lán)豐”藍(lán)莓，定期檢測其冷藏期間感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、呼吸作用和膜脂過氧化作用的相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明：0.5 kGy輻照處理對藍(lán)莓果實的保鮮效果不明顯，3.0 kGy輻照處理能夠加速貯藏后期藍(lán)莓果實的衰老進(jìn)程；輻照處理后，藍(lán)莓果實的可溶性固形物含量和可滴定酸含量變化不明顯，但VC含量和花青素含量均有所下降，且與輻照劑量呈負(fù)相關(guān)；輻照處理后，藍(lán)莓果實的呼吸強度和乙烯釋放量提高，且與輻照劑量呈正相關(guān)，同時伴隨脂氧合酶活性、丙二醛含量和細(xì)胞膜透性相對對照略微提高；1.0～2.5 kGy的輻照處理能夠通過抑制貯藏期間藍(lán)莓果實的呼吸作用和膜質(zhì)過氧化作用，推遲藍(lán)莓果實的衰老進(jìn)程，延緩藍(lán)莓果實中營養(yǎng)物質(zhì)的降解；2.5 kGy輻照處理對藍(lán)莓果實的保鮮效果最佳，既能有效降低藍(lán)莓果實腐爛率，又能最大程度地保持藍(lán)莓果實的營養(yǎng)品質(zhì)。因此，60Co γ輻照處理對于采后藍(lán)莓的低溫保鮮是一個行之有效的方法。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

贵州省| 全椒县| 顺平县| 银川市| 吉林省| 玉树县| 石景山区| 广东省| 霸州市| 灌阳县| 尖扎县| 尼勒克县| 馆陶县| 拉萨市| 江西省| 张家港市| 灌南县| 西安市| 巴南区| 金溪县| 手机| 宜城市| 泽州县| 济阳县| 蓝田县| 太原市| 白玉县| 象山县| 丰都县| 达孜县| 精河县| 舟山市| 独山县| 鄂尔多斯市| 钟山县| 宁陕县| 临汾市| 九江县| 涟源市| 孝感市| 亳州市|