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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)藍(lán)靛果中花色苷的組成進(jìn)行鑒定，并對(duì)其抗氧化能力進(jìn)行比較分析。實(shí)驗(yàn)以藍(lán)靛果（“蓓蕾’品種）為原料，采用有機(jī)溶劑60%乙醇（0.1%鹽酸酸化）溶液，超聲輔助提取90 min；利用D101大孔樹(shù)脂對(duì)獲得的粗提物進(jìn)行純化，之后冷凍干燥制得粉末物質(zhì)。通過(guò)pH示差法和福林-酚法分別測(cè)定總花色苷含量和總多酚含量，分別為（353.35±0.79）、（474.01±2.12）mg/g；并用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)花色苷組成進(jìn)行鑒定，共發(fā)現(xiàn)11 種花色苷，其中矢車(chē)菊-3-葡萄糖苷為主要花色苷（90.679%）。此外，實(shí)驗(yàn)還通過(guò)總抗氧化能力測(cè)定和2,2’-聯(lián)氨-二（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力測(cè)定，比較分析藍(lán)靛果花色苷提取物、矢車(chē)菊-3-葡萄糖苷、VC的抗氧化能力，結(jié)果表明，3 種物質(zhì)的抗氧化能力排序?yàn)椋菏杠?chē)菊-3-葡萄糖苷＞花色苷提取物＞VC。
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