領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為拓展乳酸菌生物膜在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，構(gòu)建可食用型高分子載體，本實(shí)驗(yàn)以可介導(dǎo)乳酸菌黏附的氨基酸為配體，將其修飾在海藻酸鈉材料上，通過(guò)核磁共振技術(shù)、氨基酸含量、ζ電勢(shì)和水接觸角等物理量表征載體性質(zhì)，培養(yǎng)馬奶酒樣乳桿菌ZW3，研究載體對(duì)乳桿菌生長(zhǎng)和胞外多糖分泌的促進(jìn)作用。結(jié)果顯示：培養(yǎng)4 d后，精氨酸修飾載體表面乳桿菌數(shù)量達(dá)到3.8×107 CFU/cm2，是賴氨酸修飾載體的3.5 倍；同時(shí)胞外多糖分泌量達(dá)到28.2 μg/cm2，是賴氨酸修飾載體的2.4 倍。與賴氨酸修飾載體相比，精氨酸修飾載體更有利于乳桿菌的生長(zhǎng)和胞外多糖的分泌。該結(jié)果表明可以通過(guò)配體種類的選擇促進(jìn)乳酸菌生物膜的形成。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
