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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)南瓜多糖進(jìn)行硒化修飾，并對(duì)南瓜硒多糖的體外抗氧化和抑制人乳腺癌細(xì)胞MDA-MB-231生長(zhǎng)等活性進(jìn)行研究。以提取、分離、純化的南瓜多糖為前體物，用Na2SeO3硒化修飾制備南瓜硒多糖，并用紫外光譜、紅外光譜、原子熒光光譜、熱重分析對(duì)產(chǎn)物結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，采用鄰苯三酚自氧化法、水楊酸法、四甲基偶氮唑藍(lán)比色法測(cè)定其清除超氧陰離子自由基（O2－.）、羥自由基（.OH）的能力以及對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MDA-MB-231生長(zhǎng)的抑制作用。結(jié)果表明：制備產(chǎn)物結(jié)構(gòu)中含有Se＝O鍵和Se-C鍵，即實(shí)現(xiàn)了南瓜多糖的硒化。南瓜硒多糖對(duì)O2 － ·、·OH的清除作用顯著強(qiáng)于南瓜多糖，與樣品量呈正相關(guān)；南瓜硒多糖對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MDA-MB-231生長(zhǎng)有抑制作用，比南瓜多糖具有更好的抑制效果。
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