領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)離體和體內(nèi)實(shí)驗(yàn)研究亞硒酸鈉對(duì)杏果黑斑病菌互隔交鏈孢（Alternaria alternata）的抑制作用及黑斑病的控制效果和貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，亞硒酸鈉處理能顯著抑制A. alternata菌落的生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)，且存在質(zhì)量濃度效應(yīng)，40 mg/L的亞硒酸鈉能顯著抑制A. alternata菌落的生長(zhǎng)，其菌落直徑較對(duì)照降低了30.8%，同時(shí)亞硒酸鈉還能使A. alternata菌絲發(fā)生凹陷、扭曲等形態(tài)結(jié)構(gòu)的改變；體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明，采后亞硒酸鈉處理能有效抑制損傷接種A. alternata的杏果黑斑病的擴(kuò)展，其中20 mg/L亞硒酸鈉的控制效果最佳，其病斑直徑較對(duì)照減小了11%；采后亞硒酸鈉處理還能夠明顯減少杏果乙烯的釋放和呼吸強(qiáng)度的升高，延緩質(zhì)量損失率和硬度的降低。可見硒在果蔬采后防腐保鮮中具有潛在的應(yīng)用前景。
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