領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究大果榕果實的多酚含量及其抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和乙酰膽堿酯酶抑制活性，為其進一步開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。以采自海南保亭七仙嶺的大果榕果實為實驗材料，用體積分數(shù)65%的乙醇提取大果榕果實多酚，采用Folin-酚法測定總酚含量。對獲得的大果榕果實多酚進行1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、2,2’-聯(lián)氮雙（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）自由基、羥自由基（.OH）清除率以及α-葡萄糖苷酶抑制活性和乙酰膽堿酯酶抑制活性測定。結(jié)果表明：大果榕果實多酚含量較高，達1.92 mg/g（以干質(zhì)量計），其對DPPH自由基、ABTS＋.和.OH均具有顯著的清除活性，且呈質(zhì)量濃度依賴性，IC50值分別為141.25、91.20、45.71 μg/mL；大果榕果實多酚對α-葡萄糖苷酶抑制活性強于陽性對照阿卡波糖，且呈現(xiàn)明顯的質(zhì)量濃度依賴性，IC50值為102.33 μg/mL；同時大果榕果實多酚對乙酰膽堿酯酶也具有一定的抑制活性，IC50值為 4.9 mg/mL。研究結(jié)果表明大果榕果實多酚具有良好的抗氧化性、α-葡萄糖苷酶抑制活性和一定的乙酰膽堿酯酶抑制活性。
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