領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)紫外分光光度計(jì)法和高效液相色譜法分別測(cè)定10 種重慶地方名柚成熟果實(shí)囊衣、汁胞2 個(gè)部位的總酚、總黃酮含量及類黃酮、酚酸組分和含量，并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）、鐵離子還原能力（ferric reducing antioxidant power，F(xiàn)RAP）測(cè)定、2,2’-聯(lián)氮-雙-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）3 種方法對(duì)其抗氧化活性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：囊衣的總黃酮含量和類黃酮含量較高，“琯溪蜜柚’總黃酮含量最高達(dá)10.97 mg/g，類黃酮中地奧司明含量最高，均值為1 000.72 μg/g，其含量最高為“五布柚’，達(dá)到2 366.77 μg/g；汁胞的總酚含量和酚酸含量較高，“真龍柚3號(hào)’總酚含量最高達(dá)8.84 mg/g，酚酸中沒(méi)食子酸含量最高，均值為1 040.16 μg/g，其含量最高為“長(zhǎng)壽沙田柚’，達(dá)到1 325.89 μg/g。利用DPPH法和FRAP法測(cè)定2 個(gè)部位抗氧化活性，汁胞高于囊衣，ABTS法則囊衣高于汁胞。綜合抗氧化能力指數(shù)表明，“琯溪蜜柚’囊衣、“梁平柚78-8’汁胞的抗氧化活性最強(qiáng)。通過(guò)本研究，不僅能夠了解重慶地方名柚果實(shí)囊衣、汁胞部位酚類物質(zhì)組分和含量，同時(shí)為柑橘酚類物質(zhì)的應(yīng)用選擇提供了一定的理論依據(jù)，促進(jìn)了柑橘果品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展。
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