領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用國(guó)標(biāo)及各種常規(guī)方法對(duì)東方栓孔菌子實(shí)體中的營(yíng)養(yǎng)與生物活性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，測(cè)試的東方栓孔菌子實(shí)體樣品的水分、蛋白質(zhì)、總糖、脂肪、灰分、水溶性多糖、三萜含量分別為（11.25±0.34）%、（18.01±0.25）%、（62.21±1.3）%、（1.58±0.042）%、（4.20±0.15）%、（7.29±0.17）%和（3.52±0.11）%；含有8 種人體必需氨基酸，占18 種氨基酸總量的39.70%，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為0.66；礦質(zhì)元素Ca、Mg、Fe、Zn、Mn和Cu含量分別為（816.9±8.5）、（456.0±11）、（187.0±3.7）、（6.0±0.14）、（24.5±0.83）μg/g和（3.9±0.091）μg/g；水溶性多糖和三萜均具有較好的抗氧化活性，并呈現(xiàn)出一定的質(zhì)量濃度依賴性。東方栓孔菌是一種高蛋白、低脂肪，氨基酸組成合理，富含Ca、Mg、Fe等礦質(zhì)元素的食用菌，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并含有水溶性多糖、三萜等生物活性物質(zhì)，具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。
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