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—— 中國(guó)食品雜志社
為探求渭北蘋果主產(chǎn)區(qū)果實(shí)品質(zhì)的演變過(guò)程和穩(wěn)定性，分別以洛川、白水縣兩個(gè)富士蘋果主產(chǎn)地的果樹樹齡為0～10、11～15、16～20、21～25 a、大于25 a所結(jié)的蘋果果實(shí)為研究對(duì)象，分別對(duì)收獲期富士蘋果單果的質(zhì)量、體積、質(zhì)量與體積比、果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、鈣質(zhì)量分?jǐn)?shù)7 項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，并運(yùn)用綜合指標(biāo)法對(duì)不同樹齡果樹所結(jié)蘋果的品質(zhì)進(jìn)行綜合分析和歸納。結(jié)果表明：隨樹齡增加，蘋果單果質(zhì)量和體積呈明顯增加的趨勢(shì)，進(jìn)入果樹盛果期（16 a）后基本穩(wěn)定；果實(shí)質(zhì)量與體積比隨樹齡增加未有顯著變化；果實(shí)硬度隨樹齡增加呈緩慢下降的趨勢(shì)，但不同樹齡間果實(shí)硬度差異不顯著；不同樹齡果實(shí)的可溶性固形物含量呈波動(dòng)性變化；可滴定酸含量隨樹齡呈先增加后降低的趨勢(shì)；果實(shí)中鈣質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨樹齡增加呈“V”字型變化。果實(shí)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)為樹齡小于16 a時(shí)處于提升過(guò)程，大于25 a則明顯下降。由此可以得出，渭北蘋果優(yōu)生區(qū)的蘋果品質(zhì)并不穩(wěn)定，“相對(duì)穩(wěn)定的優(yōu)果期”僅為樹齡在16～25 a的10 a時(shí)間里，期間富士蘋果的綜合品質(zhì)最佳，樹齡大于25 a的蘋果品質(zhì)退化明顯。
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