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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討無(wú)斑鷂鲼蛋白（Aetobatus flagelum protein，AFP）對(duì)高膽固醇模型大鼠膽固醇代謝的影響，并對(duì)其可能的作用機(jī)制加以研究。方法：5 周齡雄性Sprague-Dawley（SD）大鼠，適應(yīng)性飼養(yǎng)1 周后，按體質(zhì)量隨機(jī)分為酪蛋白對(duì)照組、5% AFP組、10% AFP組，分別給予高膽固醇飼料及分別添加5%和10% AFP的高膽固醇飼料。28 d后測(cè)定大鼠血清總膽固醇（total cholesterol，TC）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）水平，肝臟TC、游離膽固醇水平，糞便中膽汁酸和中性固醇含量以及肝臟3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A（3-hydroxy-3-methyl glutaryl coenzyme A reductase，HMG-CoA）、膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶2（acyl coenzyme Acholesterolacyltransferase 2，ACAT2）、膽固醇7α-羥化酶1（cholesterol 7α-hydroxylase 1，CYP7A1）的mRNA表達(dá)量。結(jié)果：與酪蛋白對(duì)照組相比，無(wú)斑鷂鲼蛋白可顯著降低大鼠血清和肝臟中的TC含量（P＜0.05），明顯增加血清HDL-C含量（P＜0.05），極顯著降低大鼠動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)（P＜0.01）。此外，無(wú)斑鷂鲼蛋白可明顯增加大鼠糞便中膽汁酸和中性固醇的排出量（P＜0.05），并可降低大鼠肝臟中ACAT2 mRNA的表達(dá)量（P＜0.05），增加CYP7A1 mRNA的表達(dá)量（P＜0.05），而對(duì)HMG-CoA mRNA的作用不顯著。結(jié)論：無(wú)斑鷂鲼蛋白可明顯降低大鼠血清和肝臟中的TC含量，降低大鼠血清動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)，其作用機(jī)制主要與增加肝臟內(nèi)膽固醇的分解代謝以及促進(jìn)糞便中性固醇和膽汁酸的排出有關(guān)。
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