領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過單因素試驗對影響植物乳桿菌fmb10發(fā)酵產(chǎn)細(xì)菌素的8 個影響因子進(jìn)行初篩，采用Plackett-Burman設(shè)計法確定顯著影響因子，利用最陡爬坡試驗逼近最佳響應(yīng)面區(qū)域，運(yùn)用Design-Expert軟件的中心組合試驗設(shè)計（central composite design，CCD）對顯著影響因子的重要水平和交互作用進(jìn)行研究。結(jié)果表明，菌株fmb10產(chǎn)細(xì)菌素的最佳發(fā)酵條件為：發(fā)酵溫度30.38 ℃、葡萄糖質(zhì)量濃度21.1 g/L、酵母膏質(zhì)量濃度11.0 g/L，在此條件下，植物乳桿菌fmb10發(fā)酵上清液對大腸桿菌抑菌圈直徑平均為22.90 mm，與預(yù)測值22.89 mm高度吻合，優(yōu)化后植物乳桿菌fmb10發(fā)酵上清液抑菌圈直徑較原始抑菌圈直徑（18.37 mm）提高了24.66%。
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