領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從新疆傳統(tǒng)酸奶中，利用透明圈法篩選出一株高產(chǎn)蛋白酶的乳酸菌RA3，其蛋白酶活力為38.87 U/mL；利用銅皂法篩選出產(chǎn)脂肪酶的乳酸菌菌株RC4，其酶活力為8.54 U/mL。經(jīng)API 50CHL生理生化實(shí)驗(yàn)和16S rRNA序列比對鑒定RA3為發(fā)酵乳桿菌，RC4為植物乳桿菌，為我國發(fā)酵食品提供了新的乳酸菌資源。
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