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轉(zhuǎn)基因水稻與親本糙米中主要化學(xué)成分的分析評(píng)價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 石 煒，劉華清，項(xiàng)勇剛，李勝清，陳 浩
關(guān)鍵詞: 轉(zhuǎn)基因水稻；實(shí)質(zhì)等同性原則；微量元素；關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分；抗?fàn)I養(yǎng)因子
摘要:

為了考察轉(zhuǎn)基因水稻安全性問題，在相同的種植、采樣、樣品前處理等前提下，以2009年及2010年收獲的轉(zhuǎn)基因水稻（YG-1、YG-2）與親本糙米為材料，測(cè)定及分析樣品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分（灰分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪及淀粉）、微量元素和抗?fàn)I養(yǎng)因子等。結(jié)果表明：除轉(zhuǎn)基因水稻和親本糙米中的Fe、Mn、Cu含量存在差異外，轉(zhuǎn)基因水稻和親本糙米中主要營(yíng)養(yǎng)成分、其他微量元素及抗?fàn)I養(yǎng)因子均無顯著性差異。說明在水稻轉(zhuǎn)基因過程中并未顯著改變?cè)H本的主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，具有實(shí)質(zhì)等同性。

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