領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用酶解結(jié)合水溶醇沉提取水溶性的苦瓜多糖（Momordica charantia polysaccharide，MCP），經(jīng)Sevag法除蛋白、DEAE-纖維素離子交換、Sephadex G-100凝膠過濾獲得活性多糖MCPⅡa。由高效凝膠滲透色譜檢測可知MCPⅡa為均一多糖，平均分子質(zhì)量為13.0 kD，單糖組分分析顯示其單糖組成為鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖、木糖和阿拉伯糖（各組分物質(zhì)的量比為12∶3.05∶19.89∶5.95∶56）。傅里葉紅外光譜、核磁共振及剛果紅實驗發(fā)現(xiàn)其存在C1、C2、C3、C5連接，在水溶液中具有穩(wěn)定的β-三股螺旋構(gòu)象，掃描電鏡下顯示其為菱形晶體顆粒。
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