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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第44卷04期返回列表

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超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定全蛋粉、蛋黃粉及乳制品中氟蟲腈及其代謝物

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定全蛋粉、蛋黃粉及乳制品中氟蟲腈及其代謝物的通用檢測方法。樣品經(jīng)乙腈提取，飽和氯化鈉使乙腈和水分層，低溫冷凍沉淀蛋白質(zhì)，取上清液轉(zhuǎn)移至HLB固相萃取小柱凈化，Acquity UPLC BEH C18色譜柱（2.1 mm×50 mm，1.7 μm）分離，以水-乙腈為流動相進(jìn)行梯度洗脫，電噴霧離子源負(fù)離子模式、多反應(yīng)監(jiān)測模式測定，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：氟蟲腈及其代謝物在0.5～20.0 μg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，R2均大于0.990；檢出限均為0.2 μg/kg，定量

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2019-09-26
PRIME HLB固相萃取/超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定乳制品中頭孢菌素類藥物殘留

內(nèi)容: 建立牛乳、酸乳和乳粉3 種基質(zhì)乳制品中采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）同時檢測4 種頭孢菌素類藥物殘留的方法。以5%甲酸乙腈溶液進(jìn)行提取，經(jīng)Oasis PRIME HLB固相萃取柱凈化，氮吹后復(fù)溶，采用電噴霧離子源正離子模式及多反應(yīng)監(jiān)測模式進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：牛乳和酸乳中頭孢氨芐、頭孢匹林、頭孢洛寧和頭孢喹肟的定量限為4 μg/kg，乳粉中為32 μg/kg

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2019-09-26
乳粉中黃曲霉毒素M1的檢測能力驗(yàn)證

內(nèi)容: 設(shè)計并實(shí)施乳粉中黃曲霉毒素M1（aflatoxin M1，AFM1）的檢測能力驗(yàn)證計劃，了解和評價實(shí)驗(yàn)室檢測乳粉中AFM1的檢測能力和水平，識別實(shí)驗(yàn)室間存在的差異，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室提高檢測水平。參照CNAS—CL002《能力驗(yàn)證結(jié)果的統(tǒng)計處理和能力評價指南》制備分割水平對的樣品，采用單因素方差分析和t檢驗(yàn)對樣品均勻性和穩(wěn)定性進(jìn)行分析。對能力驗(yàn)證結(jié)果進(jìn)行穩(wěn)健統(tǒng)計分析，通過Z值比分?jǐn)?shù)評價實(shí)驗(yàn)室能力。結(jié)果表明：樣品通過均勻性和穩(wěn)定性的檢驗(yàn)要求，滿足能力驗(yàn)證計劃要求；參加實(shí)驗(yàn)室49 家，滿意結(jié)果數(shù)為45 家，滿意率為9

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2019-09-26
特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中乳鐵蛋白的檢測

內(nèi)容: 建立特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中乳鐵蛋白的高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）檢測方法。試樣中的乳鐵蛋白經(jīng)磷酸鹽緩沖液提取，肝素親和柱凈化后，用反相-HPLC分離，以0.1%三氟乙酸和乙腈作為流動相進(jìn)行梯度洗脫，HPLC儀紫外檢測器檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：在乳鐵蛋白質(zhì)量濃度50～500 μg/mL范圍內(nèi)，檢測結(jié)果呈現(xiàn)良好線性關(guān)系；該方法的檢出限為5 mg/100 g，定量限為15 mg/100 g，平均回收率為93.9%；同一質(zhì)量濃度乳鐵

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2019-09-26
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定乳制品中季銨鹽類化合物殘留

內(nèi)容: 建立牛乳、酸乳和乳粉3 種基質(zhì)中超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時檢測4 種季銨鹽類化合物殘留的檢測方法。用甲醇進(jìn)行提取，經(jīng)混合型弱陽離子交換反相吸附劑（WCX）固相萃取柱凈化，2%甲酸甲醇溶液洗脫，氮吹后復(fù)溶，采用電噴霧正離子源、多反應(yīng)監(jiān)測模式進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：牛乳、酸乳和乳粉中十二烷基三甲基溴化銨、十六烷基二甲基芐基氯化銨、十四烷基二甲基芐基氯化胺和二癸基二甲基氯化銨的定量限均為10 μg/kg；季銨鹽類化合物添加量為10～200 μg/kg時，回收率為81.4%～105.6%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.97%～

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2019-09-26
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定液態(tài)乳中的壬基酚

內(nèi)容: 利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLCMS/MS）技術(shù)建立液態(tài)乳中壬基酚（nonylphenol，NP）的檢測方法。使用乙腈作為提取溶劑，加飽和氯化鈉溶液使乙腈和水分層，采用ProElut PAEs Glass玻璃固相萃取小柱凈化，Waters ACQUITY UPLC BEH C18色譜柱（2.1 mm×50 mm，1.7 μm）分離，以0.1%氨水-甲醇流動相體系進(jìn)行梯度洗

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2019-09-26
響應(yīng)面法優(yōu)化常溫飲用型酸乳配方

內(nèi)容: 采用響應(yīng)曲面法對常溫飲用型酸乳的配方進(jìn)行優(yōu)化。用Plackett-Burman設(shè)計法研究全脂乳粉與乳清粉的蛋白比例、瓊脂、淀粉、果膠、果糖和稀奶油添加量6 個因素對酸乳黏度及持水力的影響，篩選出影響酸乳黏度和持水力的顯著因素，用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計優(yōu)化最佳配方。結(jié)果表明：全脂乳粉與乳清粉的蛋白比例、瓊脂、淀粉及果膠添加量是影響常溫飲用型酸乳黏度和持水力的顯著因素（P＜0.05）；經(jīng)過響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計建立黏度、持水力和4因素的模型，對此模型進(jìn)行求解得到最佳配方為全脂乳粉與乳清粉的蛋白比例5∶1、瓊脂

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2019-09-26
富含紫薯膳食纖維奶酪的制備及發(fā)酵過程對其品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以牛乳和紫薯作為原材料，制作紫薯奶酪，并分析發(fā)酵工藝對膳食纖維含量變化的影響。通過單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化紫薯粉添加量、發(fā)酵溫度與發(fā)酵時間，通過國標(biāo)方法對采用最佳發(fā)酵工藝制備的紫薯奶酪中的營養(yǎng)成分及膳食纖維含量進(jìn)行測定。結(jié)果表明：制備紫薯鮮奶酪的最優(yōu)工藝參數(shù)為紫薯粉添加量4%、發(fā)酵溫度42 ℃、發(fā)酵時間8 h；該條件下制成的紫薯鮮奶酪的蛋白質(zhì)含量為19.79%、脂肪含量15.62%、水分含量46.75%、霉菌總數(shù)2.97 CFU/g、滴定酸度78.03 °T，均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，膳食纖維含量為0.106 mg/

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2019-09-26

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