99国精产品一二三区,av在线观看网站

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2002年第25卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

光明乳業(yè)技術(shù)中心喜獲乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室

內(nèi)容: 苯乳酸是微生物產(chǎn)生的一種新型天然抗菌物質(zhì),已成為乳酸菌抑菌能力的有效標(biāo)志之一。與乳酸菌產(chǎn)生的細(xì)菌素(如乳鏈球菌素)相比,苯乳酸是小分子物質(zhì)、抑菌譜寬、穩(wěn)定性高。作為一種新型生物防腐劑,苯乳酸在乳品工業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。研究表明苯乳酸對多種食源性致病菌如致病性大腸桿菌、單增李斯特菌和金黃色葡萄球菌,腐敗菌包括產(chǎn)毒素的絲狀真菌如赭曲霉、疣孢青霉和桔青霉,有很強的抑菌作用。目前的研究表明苯乳酸的作用靶位之一...

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳酸菌產(chǎn)生的新型抗菌物質(zhì)——苯乳酸的抑菌性質(zhì)及作用機理研究

內(nèi)容: 2010年1月6日下達(dá)的國科辦基[2010]2號文件,已經(jīng)正式批準(zhǔn)了光明乳業(yè)股份有限公司關(guān)于籌建"乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室"的申請。作為中國歷史最悠久的、規(guī)模最大的乳制品加工企業(yè)之一,光明乳業(yè)一直堅持建設(shè)"高科技光明",長期以來一直引領(lǐng)著我國乳制品的產(chǎn)品創(chuàng)新和科技創(chuàng)新。此次獲批為國家重點實驗室,標(biāo)志著光明乳業(yè)的科研水平和成果獲得國家層面上的認(rèn)可,這也意味著光明乳業(yè)的科研平臺和實力將上升至一個更高水...

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2018-01-15
反芻動物人工瘤胃技術(shù)研究及應(yīng)用

內(nèi)容: 研究反芻動物瘤胃發(fā)酵的方法很多,人工瘤胃技術(shù)是利用體外方法研究反芻動物瘤胃微生物營養(yǎng)與代謝以及評定反芻動物日糧營養(yǎng)價值的一項重要技術(shù),并且越來越受到人們重視。本文從人工瘤胃技術(shù)分類、應(yīng)用及進(jìn)展方面對其進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2018-01-15
玻璃化轉(zhuǎn)化理論在配方奶粉品質(zhì)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 在玻璃化相變的理論上,介紹了配方奶粉的玻璃化相變及測定方法,討論了玻璃化相變的影響因素以及產(chǎn)品在架貨期內(nèi)的品質(zhì)影響。

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2018-01-15
胃樂佳(奶牛專用稀釋活性干酵母)對奶牛產(chǎn)奶量和采食量的影響

內(nèi)容: 隨機選擇80頭生產(chǎn)性能、泌乳天數(shù)和胎次相近的健康荷斯坦奶牛80頭隨機分成2組(對照組和試驗組)。所有參試牛采用相同的的飼養(yǎng)管理模式,飼喂相同的基礎(chǔ)日糧,但試驗組每頭奶牛額外添加稀釋干活性酵母100 g,對照組每頭奶牛額外添加100 g碳酸鈣。結(jié)果證實,添加干活性酵母有著提高產(chǎn)奶量的趨勢,但統(tǒng)計差異不顯著(P>0.05)。試驗組平均較試驗前產(chǎn)奶量提高了4.58 kg,而對照組僅提高了3.08 kg。在采食量方面,試驗第二周時采食量與對照組統(tǒng)...

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2018-01-15
氣相色譜法檢測牛乳中共軛亞油酸的研究

內(nèi)容: 共軛亞油酸(CLA)主要存在于反芻動物乳制品中,本試驗建立了氣相色譜法檢測CLA的方法,采集牛乳提取脂肪檢測脂肪酸中CLA的含量,發(fā)現(xiàn)在試驗條件下c9,t11-CLA占到總脂肪酸含量的1.25%,是CLA異構(gòu)體的主要形式。更多還原

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2018-01-15
兩種原料乳細(xì)菌總數(shù)檢測方法的比較

內(nèi)容: 通過使用ATP生物發(fā)光技術(shù)與FOSS細(xì)菌總數(shù)測測定儀檢測原料乳中細(xì)菌總數(shù)的比較實驗,確定ATP生物發(fā)光技術(shù)與FOSS細(xì)菌總數(shù)測定儀的檢測結(jié)果具有良好的相關(guān)性,且成本低廉,是一種值得推廣的新型技術(shù)。更多還原

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
發(fā)酵乳在貯藏期間的理化性質(zhì)的變化

內(nèi)容: 本文主要對最佳工藝生產(chǎn)的發(fā)酸乳制品在貯存過程中的pH、酸度、蛋白質(zhì)含量、黏度、雙乙酰、微生物指標(biāo)及感官品質(zhì)變化情況行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)在貯藏期間PH值、黏度、蛋白質(zhì)含量逐漸下降,總酸度、雙乙酰及微生物指標(biāo)都不同程度得增加。更多還原

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
紅棗保健酸奶的研制

內(nèi)容: 紅棗保健酸奶是以新鮮牛乳為原料,與大棗、螺旋藻粉進(jìn)行科學(xué)調(diào)配而制成的酸乳制品。本課題采用正交試驗設(shè)計,確定大棗漿與牛奶的比例為1:5,螺旋藻干粉的添加量為0.2%,糖添加量為6.0%。通過單一增稠劑和復(fù)合增稠劑進(jìn)行紅棗酸奶的穩(wěn)定效果試驗,確定復(fù)合增稠劑對產(chǎn)品有較好的穩(wěn)定作用,其最佳配方為卡拉膠與明膠按3:1的比例添加,總添加量為0.2%。制得的發(fā)酵酸奶色香味俱佳,具有一定的營養(yǎng)保健功能。更多還原

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
不同益生菌在奶粉中的穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 本文通過半衰期穩(wěn)定性試驗對不同益生菌單體及其在奶粉中的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究分析。根據(jù)實驗結(jié)果可以初步選出穩(wěn)定性最強的益生菌菌種,以便用于益生菌奶粉的生產(chǎn)中。更多還原

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2018-01-15

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2002年第25卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2002年第04期 2002年第03期 2002年第02期 2002年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

陆丰市| 张家口市| 阜宁县| 蒲城县| 璧山县| 安国市| 肇庆市| 垦利县| 开阳县| 紫阳县| 吉木萨尔县| 获嘉县| 蒙山县| 靖西县| 汤阴县| 右玉县| 华亭县| 汝州市| 灵丘县| 思南县| 浠水县| 灵丘县| 盐亭县| 庐江县| 澳门| 许昌县| 银川市| 闸北区| 泾源县| 萝北县| 汨罗市| 阿合奇县| 岫岩| 商都县| 绍兴县| 同江市| 郯城县| 嵊泗县| 沁水县| 昌都县| 增城市|