中國(guó)乳業(yè)推行HACCP監(jiān)管體系的意義
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1 HACCP概念的由來(lái)及發(fā)展 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical control Point的縮寫,意指危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn),是一種基于預(yù)防為主的食品安全管理控制體系。它科學(xué)運(yùn)用食品工藝學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)和物理學(xué)、質(zhì)量控制和危害評(píng)估等方面的原理和方法,對(duì)整個(gè)食品鏈,即食品原料的種植、收獲、加工、流通和消費(fèi)過(guò)程中實(shí)際存在和潛在的危害(微生 更多還原
閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-15