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—— 中國食品雜志社

2012年第33卷24期返回列表

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考馬斯亮藍法測定蘋果組織微量可溶性蛋白含量的條件優(yōu)化

內容: 以紅星蘋果果肉為試材，探討不同提取緩沖液(磷酸緩沖液、Tris-HCl緩沖液和水)、緩沖液pH值、濃度、外源添加物和料液比等因素對蘋果果肉可溶性蛋白提取效率的影響。結果表明：外源添加PVP和EDTA以及料液比是蘋果可溶性蛋白提取率的主要影響因素。實驗最終確定的提取條件為0.1mol/L pH9.0 Tris-HCl提取緩沖液(內含1mmol/L EDTA和1% PVP)、料液比1:25，此條件下蘋果果實可溶性蛋白的有效測定含量為0.544%，為水提組(0.073%)的7.45倍。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛奶中氯霉素的納米纖維固相萃取快速前處理方法

內容: 將納米纖維固相萃取柱應用于氯霉素檢測的前處理，建立牛奶中氯霉素檢測的快速前處理方法。在樣液中加入高氯酸沉淀蛋白，離心后取上清液調節(jié)pH值至中性后直接過柱，100μL甲醇洗脫得洗脫液，取20μL注入高效液相色譜儀檢測。流動相為甲醇:Na2HPO4-檸檬酸緩沖液(1:2，V/V，pH3.8)，流速1.0mL/min，紫外檢測波長277nm。優(yōu)化高氯酸體積分數(shù)、上清液的pH值、鹽質量濃度、洗脫劑用量。在最優(yōu)條件下，方法定量線性范圍為0.05～10μg/mL。方法回收率為92.3%～105.3%，日內RSD為2.

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
板栗殼中酚性抗氧化成分的提取分離工藝優(yōu)化

內容: 采用響應面法優(yōu)化超聲提取板栗殼多酚的工藝條件，研究大孔樹脂對板栗殼多酚的靜態(tài)吸附解吸動力學和最適靜態(tài)吸附解吸工藝條件，評價不同方法得到的板栗殼多酚對DPPH自由基的清除能力及對Fe3+的還原能力。結果表明，乙醇體積分數(shù)及超聲功率是影響板栗殼酚類物質提取效果的主要因素；超聲提取板栗殼多酚的最佳條件為：乙醇體積分數(shù)43%，料液比1:18.5(g/mL)，提取時間17.5min，提取功率305W、提取次數(shù)為3次，在此最優(yōu)工藝條件下板栗殼多酚提取得率為2.86g/100g；大孔樹脂純化板栗殼多酚的最適工藝條件為：

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
正交試驗優(yōu)化中性氧化鋁吸附劑降低牛油中膽固醇工藝

內容: 采用物理吸附法研究吸附劑對脫除牛油中膽固醇的影響，為降低部分食品膽固醇的方法提供參考。結果表明，中性氧化鋁添加量15%、65℃作用1.0h，對牛油中膽固醇的脫除率達到40%以上。在β-環(huán)狀糊精、活性氧化鋁、活性白土、黃原膠、中性氧化鋁、硅鎂型吸附劑、阿拉伯樹膠、酸性氧化鋁這8種吸附劑中，中性氧化鋁對牛油中膽固醇的吸附作用最強，對牛油本身的性質影響小。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化玉米醇溶蛋白提取工藝

內容: 采用乙醇為提取劑，以玉米粉為原料提取玉米醇溶蛋白。探討了液料比、浸提時間、乙醇體積分數(shù)、浸提溫度對玉米醇溶蛋白提取率的影響。在單因素試驗結果的基礎上，確定各因素的分析水平，利用響應面中心組合法設計試驗方案。以提取率為響應值，建立數(shù)學模型并得到玉米醇溶蛋白提取工藝優(yōu)化組合為浸提溫度55℃、浸提時間2.5h、液料比9:1(mL/g)、乙醇體積分數(shù)80%，并分析了雙因素間的交互效應。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
加工條件對全豆腐乳白坯品質的影響

內容: 以東北大豆為原料，通過對全豆磨漿粒度、凝固劑、凝固條件對全豆腐乳白坯的凝膠強度、硬度、彈性影響的單因素和正交試驗，較系統(tǒng)地研究加工條件對全豆腐乳白坯品質的影響。結果表明：全豆豆?jié){經膠體磨磨漿3次，石膏與鹵水以5:5的比例為混合凝固劑，凝固最佳工藝參數(shù)為點漿溫度80℃、凝固劑用量(以干豆質量計)3.0%、豆?jié){可溶性固形物含量12%。此時，可使制得的全豆腐乳白坯質量與傳統(tǒng)腐乳白坯接近。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
正交試驗優(yōu)化微波輔助提取人參根莖和人參須多糖

內容: 采用微波輔助熱水提取法提取人參根莖和人參須中的多糖，通過正交試驗，得到人參根莖粗多糖提取的最佳工藝條件為微波功率400W、料液比1:40g/mL、微波時間2min、浸提溫度90℃、浸提時間2h，在此條件下最大提取率為19.86%。人參須中粗多糖提取的最佳工藝條件為微波功率400W、料液比1:30(g/mL)，微波時間4min、浸提溫度70℃、浸提時間2h，最大提取率為17.58%。人參根莖中的粗多糖的含量略高于人參須中的粗多糖。采用微波預處理后，人參多糖的提取率均高于傳統(tǒng)熱水提取法，證明采用微波輔助熱水提

閱讀量: 104 發(fā)表時間: 2017-06-07
玫瑰黃酮的提取及其清除DPPH自由基活性研究

內容: 采用正交試驗研究玫瑰黃酮的最佳提取條件，同時以VC和VE為對照，評價玫瑰黃酮清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH自由基)的能力。結果表明玫瑰黃酮最佳的提取條件為：乙醇體積分數(shù)60%、液料比15:1、浸提溫度40℃、提取時間1.5h，此時玫瑰黃酮提取率為40.87%、DPPH自由基清除率為88.28%。玫瑰黃酮對DPPH自由基有明顯的清除作用，其對DPPH自由基的清除能力小于VC大于VE。玫瑰黃酮、VC和VE清除DPPH自由基的半數(shù)抑制濃度IC50分別為12.50、7.00mg/L和13.95mg/L。

閱讀量: 105 發(fā)表時間: 2017-06-07
榆耳菌絲體多糖提取及脫色條件的研究

內容: 對榆耳菌絲體多糖提取條件和脫色條件進行研究，以提高產品的得率和純度。通過單因素及正交試驗，得到榆耳菌絲體胞內多糖的最佳提取條件：水料比40:1、提取時間8h、提取溫度95℃、提取次數(shù)3次。在此條件下，榆耳菌絲體胞子內多糖得率為8.60%。采用AB-8大孔樹脂對多糖脫色，最佳條件為添加量0.2g/mL、pH4.0、溫度60℃。

閱讀量: 102 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶法預處理硫酸軟骨素原料除雜工藝優(yōu)化

內容: 選用胃蛋白酶處理牛鼻軟骨，研究酶法預處理硫酸軟骨素原料的除雜工藝。通過單因素和正交試驗對酶解工藝進行優(yōu)化，確定的最佳條件：酶解時間8h、酶解溫度35℃、加酶量0.2%、pH2.5和料液比1:5(g/mL)，在此條件下軟骨得率、硫酸軟骨素得率和蛋白質去除率，分別達到85.12%、28.98%和10.3%。

閱讀量: 107 發(fā)表時間: 2017-06-07

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