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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷16期返回列表

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目錄：

目錄文章

固相萃取-流動注射化學(xué)發(fā)光法測定動物肝臟中的鹽酸二氟沙星

內(nèi)容: 堿性條件下，基于鹽酸二氟沙星對魯米諾-過氧化氫化學(xué)發(fā)光反應(yīng)體系的抑制作用，樣品經(jīng)固相萃取柱處理后用該體系測定，建立快速分析豬肝、雞肝中鹽酸二氟沙星的流動注射化學(xué)發(fā)光新方法。結(jié)果表明：鹽酸二氟沙星質(zhì)量濃度在1.00×10-5～1.00×10-9mg/mL范圍內(nèi)，質(zhì)量濃度的負對數(shù)與體系的相對化學(xué)發(fā)光強度呈良好線性關(guān)系，方法檢出限為4.07×10-9mg/mL，相對標準偏差(RSD)為0.93%(n=11)。該方法用于動物肝臟中鹽酸二氟沙星殘留的檢測，結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
四川引種安吉白茶的主要生化成分分析

內(nèi)容: 研究四川邛崍縣、洪雅縣和高縣引種的浙江特異茶樹品種安吉白茶的主要生化成分含量。結(jié)果表明：四川茶區(qū)種植的安吉白茶氨基酸含量豐富，氨基酸總量為(69.70±2.43)～(82.66±8.07)mg/g，20種游離氨基酸總量為(60.43±4.45)～(77.75±18.88)mg/g；其中，茶氨酸含量為(25.91±0.20)～(37.31±0.63)mg/g，占20種游離氨基酸總量的40.28%～54.98%。兒茶素總量為(4.97±0.16)%～(7.37±0.08)%；茶多酚、咖啡堿、水浸出物含量分別為

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
北五味子種子和果肉中活性成分比較

內(nèi)容: 目的：比較北五味子種子和果肉中活性成分的差異。方法：采用薄層色譜法比較北五味子種子、果肉和果實中木脂素成分含量；采用苯酚-硫酸法測定種子、果肉和果實及果肉不同組分糖的含量；薄層色譜法分析三氟乙酸水解后，果肉不同組分單糖組成。結(jié)果：北五味子木脂素類主要在種子中；北五味子在果肉和種子中的總糖含量分別為169.34、5.366mg/g；果肉中各組分糖含量分別為醇溶組分117.06mg/g、醇沉組分75.67mg/g、多糖組分12.37mg/g。三氟乙酸水解后薄層分析，醇溶組分主要由葡萄糖組成，多糖組分主要由葡萄

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
冰鮮鴨加工冷藏過程中主要腐敗菌來源及菌相分析

內(nèi)容: 研究工業(yè)屠宰加工過程對冰鮮鴨胴體表面菌相形成的影響。采用傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)方法，對車間環(huán)境接觸面、胴體表面、預(yù)冷水以及貯藏期產(chǎn)品的微生物數(shù)量進行測定。結(jié)果表明：車間空氣、預(yù)冷水、環(huán)境接觸面是構(gòu)成加工過程胴體表面菌相的主要污染源；總體來講，環(huán)境及胴體表面菌量延生產(chǎn)線進程而呈下降趨勢，但由于脫毛前鴨子表面的菌量對環(huán)境菌量有補充作用，而經(jīng)脫毛后的胴體表面受環(huán)境中菌量的補充作用，導(dǎo)致部分加工工序微生物數(shù)量有階段性上升，如脫毛、凈膛工序；預(yù)冷工序的抑菌作用由于存在過程性變化，因此對終產(chǎn)品品質(zhì)有決定性影響。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
電子鼻技術(shù)對不同貯藏條件銀杏果揮發(fā)性組分的比較

內(nèi)容: 為了分析不同的貯藏條件銀杏果中揮發(fā)性組分的性質(zhì)，采用電子鼻對不同材料包裝和不同保鮮劑處理后的銀杏果揮發(fā)性氣味進行檢測，并對所得數(shù)據(jù)進行分析。采用不同材料包裝的銀杏果，傳感器主成分1和主成分2的累積方差貢獻率為99.44%，鑒別指數(shù)達到94；采用不同保鮮劑處理的銀杏果，傳感器主成分1和主成分2的累積方差貢獻率為99.48%，鑒別指數(shù)達到86。結(jié)果表明：采用不同包裝材料和不同保鮮劑處理的銀杏果在貯藏一段時間后氣味均有較大差異，運用電子鼻能夠很好地將其區(qū)分。電子鼻對經(jīng)過不同材料包裝貯藏和不同保鮮劑處理貯藏的銀杏

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
GC-MS分析荔枝核超臨界CO2萃取物

內(nèi)容: 采用超臨界CO2萃取荔枝核，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀對荔枝核萃取物的揮發(fā)性成分進行分析。結(jié)果表明：超臨界CO2萃取荔枝核的萃取率為4.26%，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用鑒定出67種化合物，主要為甾醇類、萜類、不飽和脂肪酸、棕櫚酸、脂肪酸酯、VE，相對含量分別為31.3%、25.7%、12.03%、9.63%、7.53%、7.21%。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
親水作用色譜串聯(lián)質(zhì)譜同時檢測食品接觸產(chǎn)品中三聚氰胺和三聚氰酸單體遷移量

內(nèi)容: 建立一種親水作用色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)同時檢測食品接觸產(chǎn)品中三聚氰胺與三聚氰酸單體遷移量的方法。樣品采用水、體積分數(shù)4%乙酸溶液、體積分數(shù)10%乙醇溶液、異辛烷和橄欖油模擬物進行浸泡。在優(yōu)化色譜及質(zhì)譜條件下三聚氰胺和三聚氰酸能很好分離，且分別在1～100ng/mL和2～200ng/mL范圍內(nèi)，峰面積和質(zhì)量濃度線性關(guān)系良好。在50ng/mL添加回收實驗結(jié)果表明，三聚氰胺和三聚氰酸的平均回收率分別為86.2%～134.0%和78.9%～156.0%，相對標準偏差分別為6.44%～17.93%和5.95%～11.78

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
市售鮮蛋中沙門氏菌的分離鑒定及毒力島基因檢測

內(nèi)容: 目的：監(jiān)測市售鮮雞蛋中沙門氏菌的污染情況，檢測分離菌株的致病性及其毒力島基因攜帶情況，了解沙門氏菌分離株毒力島基因的攜帶與其致病力的相關(guān)性。方法：從陜西省不同地市的超市中隨機購買鮮雞蛋，無菌取其蛋殼膜分離沙門氏菌，聚合酶鏈式反應(yīng)方法擴增沙門氏菌菌屬特異性invA基因鑒定分離株；對分離菌株進行無特定病原體(SPF)雛雞的致病性試驗，依據(jù)GenBank發(fā)表的基因序列，設(shè)計引物聚合酶鏈式反應(yīng)檢測沙門氏菌毒力島(SPI)核心蛋白基因。結(jié)果：從陜西省55家超市1100枚鮮蛋中分離鑒定出30株沙門氏菌，分離率達2.7

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于β-葡萄糖苷酶活力的蜂蜜真?zhèn)舞b別研究

內(nèi)容: 提出以β-葡萄糖苷酶活力為指標的蜂蜜真?zhèn)舞b別新方法，采用分光光度法分析不同來源蜂蜜中的β-葡萄糖苷酶活力，研究不同儲存條件下蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活力的變化規(guī)律，探討摻入不同比例大米高果糖漿的蜂蜜中以β-葡萄糖苷酶活力的變化規(guī)律。結(jié)果表明：不同來源蜂蜜中均能檢測出β-葡萄糖苷酶活力，而大米高果糖漿中檢測不到該酶活力；不同濃度油菜蜜分別在－18、4、25(室溫)、30℃條件下儲存11個月，隨著儲存時間的延長，蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活力變化較小；隨著油菜蜜中大米高果糖漿的摻假比例增大，β-葡萄糖苷酶活力呈線性下降

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
頂空-固相微萃取/氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定葡萄酒中多種氯酚及氯代茴香醚

內(nèi)容: 樣品中氯酚經(jīng)乙酰化生成乙酰氯酚后，通過優(yōu)化萃取頭、離子強度、溫度、時間等固相微萃取條件后，建立頂空-固相微萃取-氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定測定葡萄酒中的3種氯酚2,4,6-三氯酚(TCP)、2,3,4,6-四氯酚(TeCP)、五氯酚(PCP)以及兩種氯代茴香醚2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)、五氯苯甲醚(PCA)含量的方法。結(jié)果表明：該方法檢出限為0.1ng/L，回收率為86.0%～105.9%，相對標準偏差小于16.5%。該方法前處理簡單、高效、檢測靈敏度高，可應(yīng)用于進出口葡萄酒中木塞污染物的監(jiān)控。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07

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