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—— 中國食品雜志社

2012年第33卷16期返回列表

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聯(lián)合均勻設計法和Microsoft Excel優(yōu)化沙棘籽原花色素提取工藝

內容: 提出一個基于均勻設計方法和Microsoft Excel的LINEST函數(shù)進行試驗設計優(yōu)化的方法。本實驗通過均勻設計方法設計沙棘籽原花色素提取工藝，然后通過LINEST函數(shù)計算多元回歸方程，該方法可避免因為使用其他專業(yè)數(shù)據(jù)處理軟件的花費和固定算法限制。驗證實驗表明：沙棘籽原花色素的提取率提高了16.43%，該方法可應用到其他實驗方面。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
雙酶法豬脂氧化改善天然豬肉香精風味的應用

內容: 研究雙酶法氧化豬脂在天然豬肉香精中的應用。首先以過氧化值為評價指標，單因素試驗和正交試驗確定的最佳酶解工藝條件為脂肪酶300μL、脂肪氧合酶400μL、pH8.88。感官評價表明，與使用空氣氧化豬脂和未使用氧化豬脂制備的豬肉香精相比，酶法氧化豬脂制備的豬肉香精香味飽滿，豬肉特征突出且脂香濃郁。用固相微萃取-氣相色譜-質譜法分析比較3種豬脂制備的豬肉香精的揮發(fā)性組成，結果表明，3種豬肉香精主體風味成分一致，以2-乙酰呋喃、5-甲基-2-噻吩甲醛、3-甲基噻吩、2-戊基呋喃、2-硫代糠酯等風味成分為主，并且酶

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
毛薯粉漿酶法水解的響應面法優(yōu)化及其動力學研究

內容: 考察毛薯酶法水解液化條件及對酶解動力學進行研究。采用液態(tài)高溫α-淀粉酶在高溫下作用于毛薯粉漿，通過響應面法確定毛薯粉漿最佳水解工藝條件，并對毛薯粉漿酶法水解液化過程進行動力學分析。結果表明：加酶量0.15mL/g、水解溫度90℃、pH6.0、毛薯粉漿質量濃度70mg/mL、水解時間50min，毛薯粉漿糖化率可達55.69%。動力學研究表明，米氏常數(shù)Km＝69.97mg/mL，最大反應速率vm=1.413mg/(mL·min)。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
交聯(lián)瓜爾膠的制備工藝

內容: 以瓜爾膠為原料、環(huán)氧氯丙烷為交聯(lián)劑、氫氧化鈉為催化劑、乙醇為溶劑，對交聯(lián)瓜爾膠的制備工藝進行研究。考察環(huán)氧氯丙烷用量、pH值、反應時間、反應溫度和乙醇質量分數(shù)對交聯(lián)瓜爾膠沉降積的影響。結果表明，環(huán)氧氯丙烷用量、pH值、反應時間、反應溫度和乙醇質量分數(shù)對瓜爾膠交聯(lián)反應均有影響。制備交聯(lián)瓜爾膠的最佳工藝條件為交聯(lián)劑環(huán)氧氯丙烷用量8%、pH值、反應時間3.5h、反應溫度40℃、乙醇質量分數(shù)95%。瓜爾膠交聯(lián)反應的影響主次順序依次為環(huán)氧氯丙烷用量＞反應溫度＞pH值＞反應時間＞乙醇質量分數(shù)。熱分析表明，隨著交聯(lián)瓜爾

閱讀量: 109 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化菊花腦黃酮的提取工藝

內容: 采用Box-Behnken試驗和響應面分析法研究菊花腦黃酮的提取工藝。結果表明，菊花腦黃酮的最佳提取工藝條件為乙醇體積分數(shù)78%、提取時間89min、水浴溫度68℃、液料比41:1(mL/g)，黃酮提取得率2.88mg/g。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化草莓漿酶解工藝

內容: 采用果膠酶酶解草莓漿，在單因素試驗的基礎上，選擇果膠酶用量、酶解溫度、酶解時間，進行三因素三水平Box-Behnken試驗設計，采用響應面法分析3個因素對響應值(出汁率)的影響，從而對草莓漿的酶解工藝進行優(yōu)化。結果表明：酶用量13.38mg/L、酶解時間5h、酶解溫度45℃為最優(yōu)酶解條件，其預測出汁率為84.69%，實測出汁率為84.75%，兩者基本相符，說明回歸方程與實際情況擬合好。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
紫甘薯花色苷酶法提取及純化

內容: 研究酶法提取紫甘薯花色苷的工藝條件。通過單因素和正交試驗，探討酶解溫度、pH值、料液比、酶用量對花色苷提取率的影向，確定最佳提取工藝。結果表明，最佳提取工藝為溫度50℃、pH5.5、料液比1:15、α-淀粉酶用量0.25%、果膠酶用量0.10%。利用AB-8型大孔樹脂，在吸附液pH2、流速為1mL/min時，吸附質量濃度為26.57mg/100mL；用pH3、60%乙醇溶液為解吸液，流速為2mL/min的條件下解吸，紫甘薯花色苷得率2.71mg/g，色價為43.2。

閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2017-06-07
二色補血草多糖鐵(Ⅲ)配合物的制備及理化性質研究

內容: 目的：研究二色補血草多糖鐵(Ⅲ)配合物(LPC)的最佳合成工藝及其理化性質。方法：采用響應面分析法對LPC合成條件進行優(yōu)化，并根據(jù)LPC的水解及還原性實驗判斷其在生理條件下的穩(wěn)定性。結果：LPC的最佳合成工藝為水浴溫度73℃、多糖與檸檬酸三鈉的質量配比5:1、反應液pH8，且理化性質穩(wěn)定。結論：LPC具有較好的理化性質，有望開發(fā)成為一種新型的補鐵劑。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
Fe2(SO4)3/γ-Al2O3 固體酸催化劑制備條件的優(yōu)化

內容: 采用浸漬法制備Fe2(SO4)3/γ-Al2O3固體酸催化劑，于常壓下利用Fe2(SO4)3/γ-Al2O3催化水解菲丁制備肌醇，并以肌醇收率表征催化劑活性強度。考察浸漬質量濃度、浸漬時間、焙烤溫度對催化劑活性的影響，采用響應面法進行優(yōu)化，得到制備Fe2(SO4)3/γ-Al2O3最佳條件：浸漬質量濃度50mg/mL、浸漬時間4h、焙燒溫度436℃，在此條件下制備的Fe2(SO4)3/γ-Al2O3固體酸催化劑催化水解菲丁，肌醇收率為14.18%，菲丁水解效率為70.9%。

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
棗核總黃酮的微波輔助提取工藝優(yōu)化

內容: 目的：采用正交試驗法，優(yōu)選棗核中總黃酮的微波輔助提取工藝。方法：以蘆丁為對照品，采用分光光度法進行測定，以棗核黃酮提取率作為考查指標，對影響黃酮提取工藝的因素進行研究。通過單因素試驗研究微波功率、提取時間、提取溫度、料液比和提取溶劑乙醇體積分數(shù)對提取效果的影響。然后，利用正交試驗法優(yōu)化最佳提取工藝條件。結果：對棗核黃酮提取的影響程度大小順序為料液比＞提取溫度＞提取時間＞乙醇體積分數(shù)＞微波功率，正交試驗結果表明最佳提取工藝參數(shù)為料液比1:60(g/mL)、提取溫度60℃、乙醇體積分數(shù)50%、提取時間20mi

閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2017-06-07

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