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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷12期返回列表

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平行定量濃縮儀-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用快速檢測(cè)鰻魚中8種喹諾酮類藥物殘留量

內(nèi)容: 建立鰻魚肉中8種奎諾酮?dú)埩袅康钠叫卸繚饪s儀-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法。以氘代試劑為內(nèi)標(biāo)，樣品經(jīng)酸化乙腈萃取后，平行定量濃縮儀濃縮，用正己烷脫脂，采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜選擇反應(yīng)監(jiān)測(cè)正離子模式測(cè)定，可同時(shí)對(duì)魚肉中奎諾酮進(jìn)行定性和定量。奎諾酮檢出限可達(dá)0.5μg/kg，定量低限可達(dá)1.0μg/kg。在2.5～200ng/mL范圍內(nèi)峰強(qiáng)度與質(zhì)量濃度的線性關(guān)系良好(r＞0.99)。方法的平均回收率在81.4%～111.1%之間。方法簡(jiǎn)單、快速、穩(wěn)定、準(zhǔn)確、靈敏度高，適合于實(shí)驗(yàn)室大批量檢測(cè)水產(chǎn)品樣品。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相微萃取與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析信陽(yáng)毛尖香氣成分

內(nèi)容: 采用單因素對(duì)比試驗(yàn)方法確定固相微萃取信陽(yáng)毛尖茶揮發(fā)性物質(zhì)的優(yōu)化條件，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析方法鑒定信陽(yáng)毛尖香氣組分。結(jié)果表明：固相微萃取與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析信陽(yáng)毛尖香氣成分的最佳條件為萃取時(shí)間50min、萃取溫度70℃，共鑒定出99種香氣成分，其中醇類32種(相對(duì)含量47.83%)、碳?xì)浠衔?0種(相對(duì)含量10.97%)、酮類15種(相對(duì)含量20.43%)、酯類11種(相對(duì)含量7.24%)、酚類8種(相對(duì)含量3.4%)、醛類7種(相對(duì)含量7.73%)、雜氧化合物3種(相對(duì)含量1.01%)、含氮

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
反相高效液相色譜法測(cè)定果醋中的8種維生素

內(nèi)容: 建立梯度洗脫反相高效液相色譜法同時(shí)檢測(cè)果醋中VC、VB1、VB2、VB3、VB6、VB12、葉酸和煙酰胺8種水溶性維生素的分析方法。考察柱溫、緩沖液濃度、pH值以及梯度洗脫程序?qū)Ω鹘M分分離的影響。最終采用0.1mol/L醋酸鈉溶液(pH4.25)和甲醇作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，流速為1.00mL/min，柱溫為30℃，8種水溶性維生素在14.2min內(nèi)達(dá)到基線分離；紫外檢測(cè)波長(zhǎng)為266nm和280nm；線性范圍：VB2、葉酸為0.05～12.5μg/mL；VC、VB1、VB3、煙酰胺為0.1～25μg/mL

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
滸苔揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法對(duì)新鮮腸滸苔的揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行測(cè)定，并加以感官評(píng)定分析比較風(fēng)味物質(zhì)組成。結(jié)果表明：滸苔的主要特征性風(fēng)味物質(zhì)是順-3-十七烯，該物質(zhì)在新鮮腸滸苔中含量高達(dá)59.54%，其次是棕櫚醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、β-紫羅蘭酮、壬醛、反式-2-己烯醛、2,4-戊二烯醛以及反,反-2,4-癸二烯醛等。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
普洱茶中真菌合成洛伐他汀的能力分析

內(nèi)容: 對(duì)從普洱茶中分離的曲霉、青霉和木霉屬真菌進(jìn)行純培養(yǎng)，采用液相色譜法分析培養(yǎng)基中洛伐他汀的含量，鑒定普洱茶中真菌合成洛伐他汀的能力。結(jié)果顯示：曲霉屬真菌中1株塔賓曲霉、1株溫特曲霉和1株煙曲霉具有合成洛伐他汀的能力，在察氏(CYA)培養(yǎng)基中檢測(cè)到的洛伐他汀含量分別為(9.59±0.42)、(2.33±0.21)、(2.77±0.13)ng/g；青霉屬真菌中只有產(chǎn)黃青霉在CYA培養(yǎng)基上能檢測(cè)到洛伐他汀的存在，檢測(cè)含量為(3.36±0.69)ng/g；而從普洱茶中分離到的2株木霉屬真菌--棘孢木霉和橘綠木霉均具

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同涂層SPME與GC-MS聯(lián)用比較分析兩種豬肉揮發(fā)性風(fēng)味成分

內(nèi)容: 為全面了解定遠(yuǎn)黑豬肉與瘦肉型豬肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異，將一定量的這兩種新鮮豬肉分別熟制后，采用不用涂層的固相微萃取裝置和氣質(zhì)聯(lián)用法分析、鑒定這兩種豬肉揮發(fā)性風(fēng)味成分，并比較其差異。在這兩種豬肉揮發(fā)性成分中有6種醛、3種醇、4種酮和6種酸差異明顯，其中醛、醇和酮在定遠(yuǎn)黑豬肉風(fēng)味物質(zhì)中的含量很高，并且這幾種物質(zhì)的閾值較低，對(duì)這兩種豬肉風(fēng)味差異有較大的貢獻(xiàn)。6種酸在瘦肉型豬肉風(fēng)味物質(zhì)中的質(zhì)量濃度相對(duì)較大，但這些酸類的閾值較高，質(zhì)量濃度較低，所以對(duì)這兩種豬肉的風(fēng)味差異影響不明顯。結(jié)果表明：醛、醇和酮含量不同是造成

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲萃取-氣相色譜法測(cè)定扇貝中30種脂肪酸

內(nèi)容: 研究扇貝中脂肪酸測(cè)定的前處理技術(shù)，建立扇貝中30種脂肪酸(包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸)的同時(shí)測(cè)定分析方法。樣品經(jīng)冷凍干燥、超聲提取、硫酸-甲醇法甲脂化后，采用氣相色譜分析，內(nèi)標(biāo)法定量測(cè)定扇貝中脂肪酸的含量。正交試驗(yàn)顯示，脂肪酸的最佳提取工藝為：溶劑比例為甲醇-二氯甲烷溶液(1:3，V/V)、料液比1:140(mg/mL)、提取3次、每次15min，其中提取次數(shù)與溶劑比例對(duì)結(jié)果影響顯著(P＜0.05)。30種不同的脂肪酸在5.0～80.0μg/mL范圍內(nèi)，線性良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.999；不同水平下的加

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
多重PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因大米的轉(zhuǎn)基因成分

內(nèi)容: 以水稻內(nèi)源基因SPS、外源抗蟲基因Cry1Ab、外源抗蟲基因Cry1Ab/Ac、外源抗蟲基因Btc、報(bào)告基因GUS、NOS終止子和CaMV35S啟動(dòng)子為檢測(cè)對(duì)象，設(shè)計(jì)7對(duì)引物，通過(guò)優(yōu)化PCR擴(kuò)增體系中不同引物濃度的配比及退火溫度，建立水稻轉(zhuǎn)基因成分的七重PCR檢測(cè)體系。結(jié)果表明：建立的七重PCR體系能有效檢測(cè)出水稻及其他作物(大豆、玉米、棉花籽、菜籽粕)中的轉(zhuǎn)基因成分，檢測(cè)過(guò)程簡(jiǎn)便、特異性好。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
近紅外光譜鑒別奶牛飼料中三聚氰胺甲醛樹脂的可行性研究

內(nèi)容: 收集國(guó)內(nèi)常用的、具有代表性的奶牛精補(bǔ)料33個(gè)樣品，制備99個(gè)三聚氰胺甲醛樹脂(MF)摻假樣品，在全光譜范圍內(nèi)進(jìn)行近紅外透反射光譜掃描，選擇合適的前處理方法，采用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法和PLS-LDA方法分別建立判別模型。建立的BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)判別分析模型的預(yù)測(cè)正確率為100%，建立的PLS-LDA判別分析模型的交互驗(yàn)證最低錯(cuò)誤率為0.0778，模型錯(cuò)分率為0.0667，模型預(yù)測(cè)錯(cuò)誤率為0.1429。說(shuō)明利用近紅外透反射光譜建立定性分析模型來(lái)檢測(cè)奶牛飼料中是否摻有MF的研究是可行的。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析添加孜然粉的甜菊苷低糖曲奇食品的風(fēng)味物質(zhì)

內(nèi)容: 采用固相微萃取技術(shù)和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)3種不同曲奇食品體系包括普通曲奇(對(duì)照組)、甜菊苷低糖曲奇[用甜菊苷代替對(duì)照中45%(m/m)的糖，S組]，以及含孜然粉的甜菊苷低糖曲奇[在S組基礎(chǔ)上添加10%(m/m)孜然粉，“S＋C”組]中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類和含量進(jìn)行研究，探索孜然粉對(duì)甜菊苷低糖曲奇食品風(fēng)味物質(zhì)的影響。結(jié)果共發(fā)現(xiàn)97種風(fēng)味物質(zhì)，其中16種同時(shí)存在于這3組(對(duì)照、S和S＋C)樣品中，甜菊苷的加入使得曲奇中生成了34種對(duì)照樣中沒(méi)有的風(fēng)味物質(zhì)，此外還有25種風(fēng)味物質(zhì)僅存在于S＋C組中。在對(duì)照樣曲

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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