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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷10期返回列表

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離子液體萃取-熒光猝滅法測定富硒保健品和食鹽中的硒(Ⅳ)

內(nèi)容: 建立保健品和食鹽中硒(Ⅳ)的離子液體萃取-熒光猝滅法。樣品經(jīng)微波消解，在0.2mol/L鹽酸介質(zhì)條件下，硒(Ⅳ)氧化碘化鉀，其反應(yīng)產(chǎn)物I3－與羅丹明B形成離子締合物。10g/100mL碘化鉀1mL，0.005g/100mL羅丹明B 3mL，以0.5mL 1-丁基-3-甲基咪唑六氟磷酸鹽將離子締合物萃取進(jìn)入離子液體相。結(jié)果表明，熒光淬滅值與硒(Ⅳ)的質(zhì)量濃度呈正比，線性范圍2～60μg/L，方法的定量限(RSN＝10)為20μg/kg，平均回收率為87.9%～105%。該方法具有操作簡易、無污染、靈敏度高等

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電子自旋共振波譜法對干果類輻照食品的鑒定

內(nèi)容: 研究電子自旋共振波譜法對干果類輻照食品的鑒定。分析開心果、核桃、桂圓的電子自旋共振波譜特征和樣品干燥溫度對信號(hào)強(qiáng)度的影響。結(jié)果表明：電子自旋共振特征峰信號(hào)強(qiáng)度與吸收劑量呈正相關(guān)，檢測限為0.5kGy；進(jìn)一步干燥時(shí)，開心果和核桃的最佳溫度為40℃，桂圓的最佳溫度為55℃；電子自旋共振特征峰的信號(hào)強(qiáng)度受微波功率影響，檢測開心果、核桃、桂圓最佳的微波功率依次為0.59、0.37、0.24mW。通過電子自旋共振特征峰可判定干果是否經(jīng)過輻照處理。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定蔬果中啶酰菌胺和環(huán)酰菌胺殘留

內(nèi)容: 建立蔬菜和水果中啶酰菌胺和環(huán)酰菌胺的高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法。將試樣中殘留的啶酰菌胺和環(huán)酰菌胺用含1%乙酸的乙腈溶液均質(zhì)提取，提取液混合使用乙二胺-N-丙基硅烷和十八烷基硅烷鍵合相基質(zhì)分散凈化，用高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測和確證，外標(biāo)法定量；方法通過空白基質(zhì)溶液稀釋標(biāo)準(zhǔn)建立校正的標(biāo)準(zhǔn)曲線，以消除基質(zhì)效應(yīng)。結(jié)果表明：啶酰菌胺和環(huán)酰菌胺在1～100μg/L范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為0.9996和0.9997；在5～50μg/kg范圍內(nèi)，平均添加回收率在77.7%～93.8%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相萃取-氣相色譜法測定食品包裝材料中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)

內(nèi)容: 建立采用固相萃取-氣相色譜法同時(shí)分析檢測鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二環(huán)己酯(DCHP)、鄰苯二甲酸丁基芐基酯(BBP)和鄰苯二甲酸二-2-乙基己酯(DEHP)4種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的方法。研究塑料包裝材料中鄰苯二甲酸酯類在水、65%乙醇、4%乙酸、正己烷4種模擬液中的溶出及利用固相萃取技術(shù)對浸出液進(jìn)行富集的情況，考察氣相色譜操作條件對4種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)分離的影響。結(jié)果表明，該方法具有良好的線性相關(guān)性，線性相關(guān)系數(shù)在0.9986～0.9994之間；回收率在80.63%～95.50%之間；DB

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC法測定茶樹花中可溶性糖、兒茶素和游離氨基酸

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法測定茶樹(Camellia sinensis)花中可溶性糖、兒茶素和游離氨基酸的含量。結(jié)果表明：茶樹花中含有216.85mg/g可溶性糖，其花冠、雄蕊群和雌蕊群部分(F-1)及花托、萼片和花梗部分(F-2)的含量分別為250.945mg/g和112.65mg/g；茶樹花中總兒茶素含量為37.03mg/g，且F-2中的含量(46.90mg/g)高于F-1(30.88mg/g)；茶樹花中含有包括茶氨酸在內(nèi)的16種游離氨基酸，含量為10.87mg/g，雖然F-2中游離氨基酸的種類較少，但其含量

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法測定北京油雞中揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法對北京油雞中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行測定。結(jié)果共檢測出105種風(fēng)味化合物，其中包括醛類8個(gè)(21.11%)、酮類2個(gè)(0.52%)、醇類8個(gè)(2.66%)、烴類71個(gè)(66.29%)、酯類9個(gè)(7.55%)、酸類3個(gè)(1.39%)、其他雜環(huán)類4個(gè)(0.48%)。醛和含硫雜環(huán)化合物是北京油雞的主要香味成分。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
遼西地區(qū)食用魚中重金屬含量的測定及食用安全性評價(jià)

內(nèi)容: 經(jīng)微波消解處理樣品，采用石墨爐原子吸收光譜法測定遼西地區(qū)常見食用魚中肉、鰓和內(nèi)臟3個(gè)組織器官內(nèi)Cd、Cr、Cu、Fe、Pb、Zn六種元素的含量。方法相對標(biāo)準(zhǔn)偏差0.54%～2.03%，加標(biāo)回收率94.0%～110.0%。結(jié)果表明：所檢測魚中Fe、Zn、Cu含量較高，Cd、Cr、Pb含量較低；魚內(nèi)臟和鰓中的重金屬含量高于魚肉；Cr、Zn和Cu的含量均低于國家食品限定量；部分魚樣中Cd和Pb的含量超標(biāo)，但未超過暫定每周可耐受攝入量。因此遼西地區(qū)市售所檢測魚種可食用，但仍有必要降低攝入量。

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法測定哈爾濱紅腸的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)

內(nèi)容: 為進(jìn)一步探明煙熏灌腸類食品的風(fēng)味特征，以哈爾濱紅腸為對象，采用頂空固相微萃取制備樣品，聯(lián)合氣質(zhì)聯(lián)用測定其主要揮發(fā)性物質(zhì)。通過比較不同萃取頭、萃取溫度以及萃取時(shí)間對萃取效果的影響，獲得較適的萃取條件：50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取頭、萃取溫度50℃、萃取時(shí)間50min。采用氣質(zhì)聯(lián)用對解吸物進(jìn)行測定的結(jié)果表明，其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的主要成分中醛類占17.59%、酮類占7.01%、酚類占7.27%、醇類占12.29%、烯萜類占9.39%、烷烴類占6.14%、含硫化合物占27.38%、雜環(huán)化合物占7.0

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
溫室黃瓜中4種常用農(nóng)藥的殘留分析

內(nèi)容: 以華南型黃瓜和華北型黃瓜為研究對象，研究在不同施藥條件下，施藥后不同間隔期果實(shí)內(nèi)百菌清、多菌靈、代森錳鋅、吡蟲啉的殘留量。結(jié)果表明：黃瓜果實(shí)中農(nóng)殘量隨施藥與采收間隔期的延長呈下降趨勢；華南型黃瓜的農(nóng)殘量顯著低于華北型黃瓜；生產(chǎn)中農(nóng)民使用噴霧方法防治黃瓜葉部病害，黃瓜果實(shí)中的農(nóng)藥殘留量一般情況下不會(huì)超過國家最大限量標(biāo)準(zhǔn)。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中熱損傷沙門氏菌選擇性增菌及實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測

內(nèi)容: 為了能夠高效檢測食品中的亞致死損傷沙門氏菌，首先采用熱激脅迫的方法得到亞致死損傷沙門氏菌細(xì)胞，進(jìn)而基于選擇性增菌培養(yǎng)液SEL建立一種實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測技術(shù)。結(jié)果表明：在SEL中經(jīng)過20h增菌培養(yǎng)后，無論是否經(jīng)過修復(fù)培養(yǎng)，1～2CFU/5mL SEL的亞致死損傷細(xì)胞都能得到完全修復(fù)并增菌至109CFU/mL水平；依此建立的實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測技術(shù)的純菌擴(kuò)增效率為95.41%，檢測限為4CFU/反應(yīng)體系，在人工污染碎食品樣品中的檢測限為3CFU/10g碎牛肉，而且與傳統(tǒng)培養(yǎng)檢測方法的結(jié)果相吻合。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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