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—— 中國食品雜志社

2012年第33卷10期返回列表

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中國部分沿海海域牡蠣體內多環(huán)芳烴和多氯聯苯的空間分布及組分特征

內容: 對中國部分沿海海域牡蠣體內16種多環(huán)芳烴(PAHs)和16種和多氯聯苯(PCBs)空間分布和組分特征進行分析，于2010年夏、秋季在遼寧、山東、浙江、福建及廣東共設置175個采樣點，分布采用氣相色譜-質譜聯和氣相色譜方法進行檢測分析。結果顯示：所取175個采樣點牡蠣體內16種PAHs總含量的平均值為3.79μg/kg，其中浙江省被測樣品的PAHs總含量最低，遼寧相對略高；檢測樣品16種PCBs總含量在1.41～13.95μg/kg之間；PCBs含量總的空間變化趨勢是由北向南先增加后減少；樣品的PAHs優(yōu)勢

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
分子蒸餾和同時蒸餾萃取法分析樹苔浸膏的化學成分

內容: 采用分子蒸餾法和同時蒸餾萃取法與氣相色譜-質譜儀聯用對樹苔浸膏的化學成分進行分析。結果表明：采用同時蒸餾萃取法共鑒定出85種化學成分，分子蒸餾法鑒定出61種成分，兩種不同前處理方式所得萜類物質差異較大，同時蒸餾萃取法所得萜類成分種類多于分子蒸餾法，但兩種不同方式提取的主要成分相同，均鑒定出苔黑酚單甲醚、分歧扁枝衣素單甲醚、扁枝衣酸乙酯、柔扁枝衣酸甲酯、β-苔黑酚羧酸甲酯、赤星衣酸乙酯、苔黑酚羧酸乙酯、柔扁枝衣酸乙酯、棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞麻酸乙酯和亞油酸乙酯等成分，而且所占比例較大(相對含量76%以上)

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
電子鼻檢測植物乳桿菌發(fā)酵草魚中的風味物質

內容: 利用電子鼻系統對添加植物乳桿菌發(fā)酵的草魚進行分析檢測。通過電子鼻系統動態(tài)采集草魚發(fā)酵過程中的揮發(fā)性成分，利用主成份分析和線性判斷分析進行數據分析。結果表明：草魚發(fā)酵前12h風味變化不大，發(fā)酵16h后草魚風味變化明顯，發(fā)酵結束時風味改變較小，這與感官鑒定相關性較高；線性判斷分析方法呈現出良好的單向趨勢，能更好地識別發(fā)酵不同階段的風味。同時采用Loadings分析方法可以得知，傳感器W1S、W1C、W3C、W2S作用相近。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
燈籠果中噻菌靈的RP-HPLC-PDA殘留分析

內容: 目的：建立反相高效液相色譜-二極管陣列檢測器測定燈籠果中殺菌劑噻菌靈殘留的分析法。方法：色譜柱為Shim-pack VP-ODS(150mm×4.6mm)，檢測波長為299nm，流動相為pH6.8的乙腈-0.02mol/L磷酸緩沖溶液(70:30，V/V)，流速為0.6mL/min，進樣量20μL。結果：噻菌靈在0.10～90.0μg/mL范圍內與峰面積成良好線性關系(r＝0.9995)，檢測限為0.05μg/mL，噻菌靈的回收率為87.9%～102.6%，相對標準偏差為0.98%～2.79%。結論：該方

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
分子蒸餾法富集甜橙油特征香氣成分

內容: 采用分子蒸餾法(短程分子蒸餾器)富集甜橙精油中的特征香氣成分，如癸醛、辛醛、芳樟醇及巴倫西亞桔烯等，同時采用氣相色譜-質譜聯用法進行檢測。通過各參數優(yōu)化比較，最終確定分子蒸餾條件為溫度30℃、壓力150Pa、轉速200r/min、流速8mL/min。在此條件下，各成分富集結果為辛醛(由0.46%提高到1.55%)、癸醛(由0.59%提高到9.11%)、芳樟醇(由0.71%提高到5.84%)、巴倫西亞桔烯(由0.24%提到高7.96%)。分子蒸餾技術可用于甜橙油特征香氣成分的高效富集。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
江西野桂花蜂蜜成分分析

內容: 參考國家相關標準的方法檢測江西地區(qū)野桂花蜂蜜的理化、微生物及有毒有害物質指標。此外，通過氣相色譜-質譜法對其揮發(fā)性及半揮發(fā)性香味成分進行分析，并與有機洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜進行了比較。結果表明：野桂花蜂蜜的各項指標均符合一級品蜂蜜的標準；通過對其香味成分的分析比較發(fā)現，野桂花蜂蜜中的醇類相對含量最高，對其香味形成起重要作用；芳樟醇類化合物、庚醇、薄荷烷-1,8-二醇、8-羥基香芹艾菊酮、2-蒎烯-4-酮為野桂花蜂蜜的特征香味組分。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
Chelex法結合環(huán)介導間接PCR檢測肉制品單增李斯特菌

內容: 目的：建立肉制品中單增李斯特菌環(huán)介導間接聚合酶鏈式反應檢測體系，實現快速檢測。方法：采用Chelex法從肉制品中分離模板DNA，根據單增李斯特菌hlyA基因的保守區(qū)設計兩條探針，將探針標記于報告基因(大豆Lectin基因)的兩端，此標記的報告基因與待測靶基因經雜交、缺口補平、環(huán)化后，采用反向聚合酶鏈式反應擴增報告基因，實現對靶基因的檢測。結果：該檢測體系檢出限低于100CFU/g(mL)，且與其他食源性致病菌的檢測無明顯交叉反應，對200份肉制品進行檢測，陽性率為2.5%，與傳統細菌分離檢測結果完全相符。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
清香型白酒酒齡鑒別方法的研究

內容: 以清香型白酒的典型代表汾酒為研究對象，利用氣相色譜-質譜法定性、氣相色譜三內標定量法，對新產和貯存0.5～30年的65°白酒中31種微量成分隨酒齡的變化行為進行系統研究，并對其pH值、電導率等進行分析測定。在此基礎上，運用多元線性回歸和偏最小二乘技術，建立一個白酒組成與其酒齡的相關模型，同時采用內部及外部雙重驗證的辦法對所建模型穩(wěn)定性進行分析和驗證。多元線性分析結果顯示：建模相關系數為0.9990，交互檢驗復相關系數為0.9980，外部檢驗相關系數為0.9984；偏最小二乘回歸結果顯示：建模相關系數為0.

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同乳酸菌強化接種發(fā)酵辣椒揮發(fā)性風味成分分析

內容: 為更好地了解強化接種發(fā)酵對辣椒的風味特征影響，采用固相微萃取-氣相色譜-質譜技術檢測4株乳酸菌強化接種發(fā)酵辣椒風味成分。結果共檢出揮發(fā)性風味物質20類191種。不同菌種發(fā)酵樣品風味物質的種類及含量有較大差異，發(fā)酵乳桿菌共檢出揮發(fā)性風味物質15類76種，乳鏈球菌共檢出8類20種，植物乳桿菌共檢出13類84種，乳酸片球菌共檢出11類73種。經主成分分析方法統計顯示，發(fā)酵乳桿菌的風味物質綜合評分為11.28分、乳酸片球菌為3.65分，植物乳桿菌為－0.08分，乳酸鏈球菌為－11.30分，自然發(fā)酵為－3.56分。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
柱前衍生-氣相色譜法同時測定不同柑橘汁中的糖和肌醇

內容: 為建立柱前衍生-氣相色譜技術同時測定不同柑橘汁(寬皮柑橘、甜橙、柚子、檸檬和金柑)中3種肌醇(肌肌醇、鯊肌醇、手性肌醇)和3種可溶性糖(果糖、葡萄糖、蔗糖)的方法，以內標物(甲基-α-D-葡萄糖苷)定量，標準物質的保留時間定性。結果表明：在兩個添加水平下，6種成分的平均回收率為98.1%～106.9%，相對標準偏差為0.6%～6.1%，檢測限在0.29×10-3～0.41×10-3μg/L(RSN＝3)。本方法簡便快速，結果準確可靠。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07

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