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—— 中國食品雜志社

2012年第33卷02期返回列表

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絲蘭皂甙的微波輔助提取工藝研究

內(nèi)容: 以絲蘭粉末為原料，綜合運用單因素和正交試驗設計，研究乙醇體積分數(shù)、液固比、提取時間、微波功率對絲蘭皂甙提取率的影響。結果表明：微波輔助提取法中影響絲蘭皂甙提取率的4個因素依次為乙醇體積分數(shù)＞提取時間＞液固比＞微波功率，此方法的最佳提取工藝條件為乙醇體積分數(shù)70%、液固比80:1(mL/g)、提取時間10×20s(提取10次，每次20s，時間間隔2min)、微波功率480W，此條件下的皂甙提取率為2.18%。與以往常用乙醇浸提法相比，微波提取法可縮短80%的時間，且提取率提高41.56%。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
堿性蛋白酶酶解羅非魚下腳料蛋白動力學研究

內(nèi)容: 以加工羅非魚片廢棄的下腳料蛋白和堿性蛋白酶為原料，以水解度為指標，考察溫度、底物質量濃度、酶用量及pH等因素對堿性蛋白酶酶解羅非魚下腳料蛋白水解度的影響。得到堿性蛋白酶水解羅非魚下腳料蛋白的適宜工藝條件為：酶解溫度50℃、底物質量濃度20g/L、酶用量為0.0674g/L、pH9.50、反應時間180min，此時水解度為22.00%。同時得到50℃條件下酶失活常數(shù)Kd為37.9min-1，反應速率常數(shù)K2為244.2min-1、米氏常數(shù)KM為29.27g/L、最大反應速度Vmax為28.41g/(min·

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化鱈魚皮膠原蛋白肽螯合鐵工藝

內(nèi)容: 采用響應面法優(yōu)化鱈魚皮膠原蛋白肽與氯化亞鐵進行螯合反應的條件，制備小分子肽螯合鐵產(chǎn)品。以pH值、小分子肽與FeCl2的質量比和小分子肽液質量分數(shù)3因素的5水平進行二次正交旋轉組合試驗，建立螯合物得率的二次回歸方程。結果表明：最佳螯合工藝條件為膠原蛋白肽與氯化亞鐵的質量比4:1、小分子肽液質量分數(shù)3.5%、pH7.0。在此條件下，螯合物得率為37.31%，與模型的預測值37.46%接近。紅外光譜檢測結果顯示，亞鐵離子與小分子肽中的NH2+和COO－有螯合，是一種新型螯合物。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界體系酶催化制備甘油二酯及其純化

內(nèi)容: 以二氧化碳為流體，在超臨界體系中用脂肪酶催化大豆油脂與甘油反應制備甘油二酯及其純化研究。選取Lipozyme RMIM、Novozyme 435、Lipozyme TLIM 三種固定化脂肪酶為試驗酶進行酯化反應，通過單因素試驗，分別確定3種酶的最佳工藝條件，3種酶的最佳添加量分別為2.5%、3%、8%；反應溫度分別為65、70、65℃，反應時間分別為7、8、9h，底物比均為2:1，得甘油二酯含量分別為68.6%、674.7%、64.8%。采用二級分子蒸餾工藝對超臨界體系生產(chǎn)的甘油二酯混合物進行純化，甘油二

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波輔助玉米芯酸水解提取木糖條件優(yōu)化

內(nèi)容: 研究實驗室規(guī)模下微波輻照玉米芯酸水解提取木糖的影響因素，通過單因素試驗和正交試驗，確定最佳反應條件。結果表明：質量分數(shù)2%硫酸溶液與玉米芯比10:1(V/m)、微波功率540W條件下酸解16min，可獲較高的木糖產(chǎn)率(16.95%)和較好的還原糖收率(37.62%)。相對于傳統(tǒng)的蒸煮法，該方法可大大縮短反應時間、降低能耗。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
無梗五加果多糖純化方法研究

內(nèi)容: 通過樹脂法與傳統(tǒng)無梗五加果多糖純化方法的比較，對樹脂法純化無梗五加果多糖展開進一步研究，篩選出樹脂HPD-600和聚酰胺并進行純化比較。結果表明：樹脂HPD-600的蛋白去除率、脫色率和多糖損失率分別為66.7%、82.1%、29.8%；聚酰胺的蛋白去除率、脫色率和多糖損失率分別為75.6%、88.1%、33.7%。樹脂法對無梗五加果多糖的脫蛋白、脫色效果優(yōu)于其他方法。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化海參性腺酶解工藝

內(nèi)容: 為有效提高海參性腺利用價值，本實驗以水解度為主要指標，進行海參性腺水解蛋白酶的篩選，并考察底物濃度、酶用量、水解時間、pH值及溫度等單因素對水解度的影響。在此基礎上，利用響應面中心組合設計優(yōu)化海參性腺水解工藝，建立水解度與底物濃度、酶用量和水解時間的二次回歸模型，通過方差分析和驗證實驗，得出該模型能夠較好地反映海參性腺水解度的變化規(guī)律。結果表明：最佳的水解工藝條件為底物濃度10.4%(m/m)、酶用量1154U/g、水解時間89min，在此條件下海參性腺水解度可達63.12%。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化微波輔助提取枳殼中總黃酮的工藝

內(nèi)容: 利用響應面法對枳殼中總黃酮的微波提取工藝條件進行優(yōu)化。在單因素試驗基礎上，利用中心組合設計原理及響應面法分析建立二次回歸模型。以微波功率、提取時間、乙醇體積分數(shù)為自變量，柚皮苷、橙皮苷得率的綜合指標為響應值，研究各因素及其交互作用對總黃酮得率的影響。利用模型的響應曲面圖及其等高線圖，確定微波提取枳殼中總黃酮的最佳工藝參數(shù)為枳殼粉碎顆粒度為40～60目、液料比100:1(mL/g)、乙醇體積分數(shù)58.8%、微波功率447W、提取時間3.9min，在此條件下，柚皮苷、橙皮苷的提取得率分別達到50.21、4.9

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化半支蓮黃酮提取工藝

內(nèi)容: 應用響應面法優(yōu)化半支蓮黃酮提取條件，并考察其清除自由基能力。結果表明：最佳提取工藝參數(shù)為提取時間62min、液料比32:1(mL/g)、提取溫度69℃，此條件下半支蓮黃酮提取率為0.442%，其對DPPH自由基清除率達到95.4%。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
蒜頭果皮果肉抗氧化成分提取及其抗氧化性質研究

內(nèi)容: 以脫油脂后蒜頭果的果皮果肉渣為原料，采用回流法提取其抗氧化成分，并研究其抗氧化性質。結果表明：以pH4的Hcl溶液為溶劑、料液比1:30(g/mL)、70℃水浴1h條件下提取2次，蒜頭果皮果肉多酚抗氧化成分得率為3.29%。其多酚化合物對羥自由基(·OH)和二苯基苦基肼自由基(DPPH自由基)均有較強的清除作用，最大清除率分別為74.00%和76.54%，其中對DPPH自由基清除率強弱依次為蒜頭果皮果肉水提取物＞抗壞血酸＞單寧酸。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07

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