农村诱奷小箩莉h文合集,四川少BBB搡BBB爽爽爽

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食用菌保鮮與加工技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食用菌具有豐富的營養(yǎng)價值以及廣泛的藥理價值，其產(chǎn)品受到市場越來越多的關(guān)注。食用菌的保鮮與加工也在快速發(fā)展之中。本文對食用菌保鮮、加工的研究現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行概述，并進(jìn)一步提出食用菌保鮮加工的研究方向。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
清真牛羊肉質(zhì)量安全的全方位、多層次管理體系構(gòu)建研究

內(nèi)容: 建立清真牛羊肉質(zhì)量安全保障體系是改善我國清真牛羊肉質(zhì)量安全狀況的重要手段，是中國清真牛羊肉及其制品突破國際貿(mào)易壁壘，提升國際競爭力必須解決的問題。本文提出以集成現(xiàn)有牛羊肉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及清真認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，建立預(yù)警、監(jiān)控、追溯體系，以構(gòu)建清真牛羊肉質(zhì)量安全保障體系的思想，并提出了清真牛羊肉質(zhì)量安全信息平臺的建設(shè)思路及構(gòu)建模式，為建立全方位、多層次清真牛羊肉質(zhì)量安全保障體系提供管理學(xué)理論依據(jù)。

閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2017-06-07
白藜蘆醇對SIRT1的調(diào)節(jié)作用及SIRT家族對代謝綜合癥的防治意義

內(nèi)容: 代謝綜合征是由一系列代謝紊亂所導(dǎo)致的心血管疾病和Ⅱ型糖尿病等疾病的統(tǒng)稱，是飲食紊亂和不正確的生活方式所造成的。隨著人們年齡的增長發(fā)病率逐漸升高，并且在全球呈現(xiàn)流行趨勢。二氫尿嘧啶脫氫酶(NAD+)依賴的SIRT家族調(diào)節(jié)細(xì)胞和器官的代謝，對代謝綜合征具有明顯的調(diào)節(jié)作用。本文重點(diǎn)從分子水平闡述白藜蘆醇介導(dǎo)的SIRT1，以及SIRT家族其他成員對代謝的調(diào)節(jié)作用，為開發(fā)白藜蘆醇類的功能性食品提供科學(xué)依據(jù)。SIRT家族的乙酰化調(diào)節(jié)也為由于代謝和飲食紊亂所導(dǎo)致的代謝綜合征和癌癥治療方法的發(fā)展提供新的途徑。

閱讀量: 239 發(fā)表時間: 2017-06-07
宰前管理對豬肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 本文對豬肉品質(zhì)存在的主要問題作簡單的介紹，并在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)討論宰前運(yùn)輸、宰前禁食、宰前休息對豬肉品質(zhì)、肉品安全性及動物福利的影響，進(jìn)一步優(yōu)化肉質(zhì)及動物福利間的關(guān)系，以期為企業(yè)的宰前管理提供參考。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
日本“肯定列表”制度對我國近5年對日食品出口貿(mào)易影響分析

內(nèi)容: 日本“肯定列表制度”頒布至今已有5年時間，本文基于相關(guān)學(xué)者的已有研究，對近10年的我國對日食品(包括可食用農(nóng)產(chǎn)品，下同)出口貿(mào)易3個階段的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并探討各階段特點(diǎn)產(chǎn)生的原因，最終得出結(jié)論：日本“肯定列表制度”的頒布實施確實對我國對日食品出口貿(mào)易產(chǎn)生過消極的影響，但近年來其影響不斷淡化；這是其“綠色壁壘”時效性的正常表現(xiàn)；也是我國食品出口貿(mào)易企業(yè)在應(yīng)對該制度的過程中不斷提高國際競爭力的體現(xiàn)。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
動植物油脂中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著對氯丙醇的深入研究和檢測技術(shù)的不斷更新，在越來越多的食品中檢測出高含量的氯丙醇。目前，有許多關(guān)于在動植物油脂中檢測出3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)酯的報道，并得出油脂精煉過程是產(chǎn)生3-MCPD酯的主要途徑，精煉工藝中的脫臭工序是3-MCPD酯形成的關(guān)鍵工序。假設(shè)3-MCPD酯的含量按照100%轉(zhuǎn)化，則轉(zhuǎn)化生成的3-MCPD將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過每日最大耐受量(TDI)2μg/kg。因此，本文對3-MCPD酯的來源及影響因素、檢測方法和其在動植物油脂中的發(fā)展趨勢進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
降血脂功能食品研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著生活水平的不斷改善，高脂飲食攝入不斷增加，體內(nèi)脂質(zhì)代謝平衡被打破，是目前高脂血癥患者數(shù)量急劇增加的原因之一。具有輔助降血脂功能的食品種類繁多，按其主要功能因子分為多糖類、膳食纖維、維生素、皂苷及甾體類、生物堿類、蛋白、多肽、氨基酸、黃酮類、酚類、不飽和脂肪酸等。本文主要從降低膽固醇、降低甘油三酯和抗氧化劑三方面介紹降脂功能食品的研究與開發(fā)，為降脂功能食品相關(guān)研究人員提供參考。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
雙歧桿菌在調(diào)理和改善腸道相關(guān)疾病的作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 雙歧桿菌(Bifidobacterium)作為人體腸道中具有代表性的一大類益生菌，因其具有營養(yǎng)、抗菌、免疫調(diào)節(jié)、抗癌及抗腫瘤等多種生理功能，一直是研究者們的熱門研究內(nèi)容。腸道相關(guān)的疾病主要包括：炎癥性腸病(IBD)、腸易激綜合征(IBS)、腹瀉、結(jié)腸癌、直腸癌等，目前這些腸道相關(guān)性疾病的發(fā)生、發(fā)展機(jī)理不是很清楚，而傳統(tǒng)的藥物治療效果并不令人滿意，且副作用大。本文主要就雙歧桿菌的生理功能及雙歧桿菌制劑在調(diào)理和改善腸道相關(guān)疾病的國內(nèi)外研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
抗凍劑對冷凍魚糜蛋白理化和凝膠特性的影響綜述

內(nèi)容: 冷凍儲藏是一種廣泛用于保存魚糜制品的方法。但是在儲藏的過程中會使蛋白質(zhì)發(fā)生冷凍變性，使魚糜蛋白的空間構(gòu)象發(fā)生變化，導(dǎo)致蛋白理化性質(zhì)及凝膠特性發(fā)生變化，包括鹽溶性蛋白含量、Ca2+-ATPase活性以及巰基含量的降低，二硫鍵含量和表面疏水性增加，凝膠破斷力、變形程度以及持水力減小等。加入抗凍劑可在一定程度上抑制蛋白冷凍變性。本文概述了冷凍魚糜蛋白變性機(jī)理，并總結(jié)了幾種抗凍劑對冷凍魚糜蛋白理化性質(zhì)及凝膠特性的影響。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
磁性固相萃取在檢測分析中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來，磁性固相萃取(MSPE)技術(shù)被越來越多的用于樣品的預(yù)處理，與普通的固相萃取技術(shù)相比，MSPE具有操作簡便、萃取時間短、有機(jī)溶劑使用量少、易于自動化等優(yōu)點(diǎn)，在檢測分析中具有廣闊的應(yīng)用前景。本文對MSPE技術(shù)進(jìn)行了簡介，并綜述了近10年來MSPE在檢測分析中的應(yīng)用概況。

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

黄梅县| 土默特右旗| 乌审旗| 大城县| 陆良县| 鹿泉市| 威海市| 承德县| 当涂县| 韩城市| 淮安市| 香河县| 苗栗县| 定陶县| 临邑县| 乌拉特中旗| 北碚区| 竹山县| 南陵县| 姜堰市| 东山县| 鄂伦春自治旗| 乌兰浩特市| 锡林郭勒盟| 桃江县| 二连浩特市| 定日县| 安庆市| 汶川县| 兴和县| 汤阴县| 灵寿县| 荆门市| 浪卡子县| 阿拉善左旗| 滁州市| 娄烦县| 界首市| 泌阳县| 马尔康县| 石柱|