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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷10期返回列表

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提高凍干山藥片品質(zhì)的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為改善凍干山藥片的復(fù)原率、質(zhì)構(gòu)、色澤以及口感，對(duì)加工過程中的燙漂、浸泡液處理方案和凍干工藝進(jìn)行研究。結(jié)果表明：山藥片在95℃條件下燙漂60s可防褐變，并有利于后續(xù)的浸泡和凍干；用含有5% NaCl、10%葡萄糖和10%麥芽糊精的浸泡液，在30℃條件下浸泡30min，可提高復(fù)原率；較優(yōu)的凍干工藝為使用帶有強(qiáng)對(duì)流鼓風(fēng)的速凍生產(chǎn)線在－30℃條件下對(duì)山藥片凍結(jié)，采用5℃保持7h，35℃保持2h程序凍干。該工藝生產(chǎn)出的山藥片具有較好的復(fù)原率和感官品質(zhì)。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
草酸銨超聲輔助提取豆腐柴果膠

內(nèi)容: 以豆腐柴為原料，采用草酸銨及超聲輔助對(duì)豆腐柴果膠的提取工藝進(jìn)行研究。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)確定提取豆腐柴果膠的最優(yōu)工藝條件，并對(duì)該工藝條件下的果膠進(jìn)行了質(zhì)量檢測(cè)。結(jié)果表明：采用超聲提取可以顯著提高提取率。在試驗(yàn)范圍內(nèi)，提取溫度、提取時(shí)間、草酸銨質(zhì)量濃度和液料比對(duì)果膠提取效果均有一定的影響，其最佳工藝條件為提取溫度70℃、提取時(shí)間70min、草酸銨質(zhì)量濃度8g/L和液料比50:1(mL/g)，其中草酸銨質(zhì)量濃度和提取溫度達(dá)到顯著水平；在該工藝條件下果膠提取率達(dá)63.79%。本實(shí)驗(yàn)方法獲得的果膠提

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
卡亞多酚定性定量分析及提取工藝優(yōu)化研究

內(nèi)容: 以引種栽培的新食物資源--卡亞為原料，對(duì)其多酚類進(jìn)行定性定量分析，并以總多酚得率為目標(biāo)，進(jìn)行提取工藝優(yōu)化研究。結(jié)果表明，卡亞含有鞣質(zhì)、多酚和黃酮類物質(zhì)，100g卡亞鮮葉含單寧0.49g、黃酮類1.29g以及酚類2.57g。通過單因素及正交試驗(yàn)優(yōu)化提取工藝，確定卡亞酚類物質(zhì)提取的最佳條件為料液比1:15(g/mL)、溫度60℃、提取時(shí)間3h、超聲輔助提取時(shí)間20min，100g卡亞鮮樣優(yōu)化提取多酚得率最高為408mg。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘肅河西沙區(qū)鎖陽多糖提取工藝優(yōu)化及含量測(cè)定

內(nèi)容: 采用水提醇沉法，利用L9(33)正交試驗(yàn)優(yōu)選鎖陽多糖的提取工藝，用硫酸苯酚比色法對(duì)甘肅河西沙區(qū)不同地區(qū)鎖陽中多糖含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：提取最佳工藝條件為料液比1:15(g/mL)、提取時(shí)間90min、提取次數(shù)為2次；甘肅河西沙區(qū)不同地區(qū)鎖陽多糖含量差別顯著。鎖陽多糖可作為控制鎖陽質(zhì)量的一項(xiàng)指標(biāo)性成分。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金銀花真空干燥工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以金銀花為干燥對(duì)象，確定真空干燥工藝條件。通過單因素試驗(yàn)，研究加熱溫度、干燥室壓力和物料量對(duì)干燥特性的影響。通過二次回歸正交試驗(yàn)，建立干燥時(shí)間和物料中綠原酸含量與加熱溫度、干燥室壓力和物料量之間的數(shù)學(xué)模型。利用多目標(biāo)非線性優(yōu)化方法，確定金銀花真空干燥的最優(yōu)工藝參數(shù)。結(jié)果表明：回歸模型具有良好的擬合性，在板溫63.6℃、壓力800Pa、物料量40g(一層物料)的參數(shù)條件下，綜合優(yōu)化分值最高，對(duì)應(yīng)的干燥時(shí)間為215min，綠原酸含量為3.34%。利用真空干燥技術(shù)進(jìn)行金銀花干燥，可在較短的干燥時(shí)間內(nèi)得到高質(zhì)量的

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
荔枝肉水溶性多糖提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：以荔枝肉為原料，采用水溶劑提取技術(shù)從荔枝肉中提取水溶性多糖。方法：在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過響應(yīng)面試驗(yàn)分析方法優(yōu)化水溶劑提取荔枝肉水溶性多糖的最佳工藝參數(shù)，并對(duì)多糖含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果：水溶劑提取的最佳工藝參數(shù)為荔枝肉與水的比例1:17(g/mL)、提取溫度90.5℃、提取時(shí)間4.0h。此時(shí)的響應(yīng)值即提取率達(dá)到10.06%。提取所得的粗多糖，用苯酚-硫酸法對(duì)其含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果多糖平均含量為6.71%。結(jié)論：響應(yīng)面法優(yōu)化荔枝肉多糖提取工藝參數(shù)是可行的。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天山花楸果實(shí)多糖的提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為確定以花楸果實(shí)多糖的提取工藝，先用分光光度法測(cè)定超聲提取的天山花楸不同部位多糖的含量，再設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)篩選超聲提取天山花楸果實(shí)多糖的最佳工藝條件。結(jié)果表明：天山花楸各部位中果實(shí)含糖量最高，為4.63%。最佳工藝條件為以95%乙醇溶液醇沉、料液比1:45(g/mL)、超聲時(shí)間45min、超聲功率240W，天山花楸果實(shí)中多糖含量可達(dá)到5.92%。其中，料液比是影響天山花楸多糖得率的顯著性因素。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
磁納米分子印跡聚合物的制備及性能

內(nèi)容: 以牛血清白蛋白為模板分子，四氧化三鐵磁性納米粒子為載體，多巴胺為功能單體制備磁納米分子印跡聚合物。用制備的磁納米分子印跡聚合物吸附蛋白，并測(cè)定對(duì)蛋白的吸附容量。結(jié)果表明：隨著吸附時(shí)間的增加，吸附量增加，一段時(shí)間后可達(dá)到吸附飽和；在其他條件不變的情況下，模板濃度增加，吸附容量相應(yīng)增加；印跡聚合物及其非印跡聚合物對(duì)牛血清白蛋白、人血紅蛋白和牛血紅蛋白的選擇性吸附表明所制備的磁性分子印跡聚合物對(duì)牛血清白蛋白具有特異性吸附效果。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波預(yù)處理微波萃取葛根總黃酮的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以湘西野葛根為原料，優(yōu)化葛根總黃酮超聲微波雙輔助萃取工藝。研究超聲提取溫度、超聲作用時(shí)間、微波功率、微波作用時(shí)間、固液比5個(gè)影響因素對(duì)葛根總黃酮提取量的影響，采用紫外分光光度計(jì)測(cè)定葛粉中總黃酮的含量，建立葛根總黃酮的最佳提取工藝條件。結(jié)果表明，在以80%的乙醇為提取溶劑、微波輻射功率300W、微波輻射時(shí)間9min、固液比1:25(g/mL)、超聲提取溫度50℃、超聲提取時(shí)間30min的條件下，總黃酮的提取量可達(dá)14.685mg/g。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面分析法優(yōu)化閃式提取胡柚皮中黃酮化合物工藝

內(nèi)容: 以胡柚皮為原料，采用閃式提取技術(shù)提取胡柚皮中黃酮類化合物。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法對(duì)提取溶劑濃度、料液比、提取時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，溶劑體積分?jǐn)?shù)、提取時(shí)間、液料比對(duì)黃酮提取率的影響比較顯著，最佳工藝條件為乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)78%、液料比31:1(mL/g)、提取時(shí)間95s，由此得到的柚皮黃酮提取率為4.37%。閃式提取法是一種快速有效的柚皮黃酮的提取方法。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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