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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷14期返回列表

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凱氏定氮- 電位滴定儀聯(lián)合快速檢測果脯中的二氧化硫

內(nèi)容: 采用FOSS 2200 型全自動凱氏定氮儀-Metrohm 809 型自動電位滴定儀聯(lián)合快速檢測果脯中的二氧化硫，全過程只需6min，不僅操作簡單，而且大大縮短了分析時(shí)間。經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn)，該法與國標(biāo)中的玻璃蒸餾法測定的結(jié)果無顯著性差異(P ＞ 0.05)，相對偏差小于0.94%，加標(biāo)回收率為90.39%～103.40%，樣品最低檢出限為2.6mg/kg，適合各種固、液體樣品大批量的蒸餾檢測。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
四棱豆種子及其發(fā)酵物揮發(fā)性風(fēng)味成分變化

內(nèi)容: 采用氣相色譜- 質(zhì)譜的分析方法，對四棱豆種子及其發(fā)酵物揮發(fā)性成分變化進(jìn)行分析，共鑒定出88 個(gè)化合物。結(jié)果表明：種子經(jīng)微生物發(fā)酵后成分發(fā)生很大變化，同時(shí)產(chǎn)生大量新的揮發(fā)性成分，發(fā)酵前后只有苯乙醛、3,3,5- 三甲基環(huán)己酮兩種完全相同的物質(zhì)；在種子揮發(fā)性成分中含量較高的是醇類、酮類、烯烴類；種子發(fā)酵物主要揮發(fā)性成分是酯類、醚類、烯烴類。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定加工工藝對毛豆硒蛋氨酸含量的影響

內(nèi)容: 采用氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜(GC-MS/MS)方法，研究硒氨基酸衍生物的一級質(zhì)譜以及二級碰撞離子裂解規(guī)律，建立硒蛋氨酸的GC-MS/MS 測定方法，并以此為基礎(chǔ)研究在加工和貯藏過程中毛豆中硒蛋氨酸的含量變化。結(jié)果顯示：在4℃條件下冷藏4 周，以硒蛋氨酸計(jì)的硒的損失約為13%；在常溫保存過程中，脫水毛豆的硒蛋氨酸降解率最小，而毛豆汁的硒蛋氨酸降解率卻顯著升高，說明產(chǎn)品的形態(tài)對于硒蛋氨酸的影響是非常重要的；毛豆?fàn)C漂過程中硒蛋氨酸的損失較小，燙漂210s 硒蛋氨酸的保存率仍然在85% 以上，毛豆脫水工藝中冷凍干燥處理

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
RP-HPLC 法測定功能性飲料水溶性維生素含量

內(nèi)容: 目的：建立同時(shí)測定功能性飲料中VC、VPP、VB6、VB2 和VB1 水溶性維生素含量的RP-HPLC 方法。方法：色譜條件：色譜柱：Luna C18(2)(200mm ×4.60mm，5μm)，流動相：0.005mol/L 己烷磺酸鈉溶液- 甲醇-冰醋酸(80:20:0.5，V/V)(pH4.0)，流速1.0mL/min，檢測波長278nm。結(jié)果：VC、VPP、VB6、VB2 和VB1 的線形范圍分別是2.94～43.50、6.00～90.00、1.70～25.50、1.60～24.00、2.30～43

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海水養(yǎng)殖花鱸和淡水養(yǎng)殖花鱸肌肉脂肪酸組成和含量分析

內(nèi)容: 采用Folch 液回流提取投喂相同配合飼料的海水養(yǎng)殖花鱸和淡水養(yǎng)殖花鱸背部肌肉脂質(zhì)，脂質(zhì)經(jīng)氫氧化鉀-三氟化硼法甲酯化后進(jìn)行氣相色譜分析。結(jié)果表明：海水養(yǎng)殖花鱸和淡水養(yǎng)殖花鱸肌肉脂肪酸組成存在一定差異。海水花鱸肌肉脂肪酸中單不飽和脂肪酸(MUFA)、n-3 系列多不飽和脂肪酸(PUFA)、EPA(C20:5 n-3)和DHA(C22:6 n-3)含量明顯高于淡水花鱸，而飽和脂肪酸(SFA)、n-6 系列PUFA 和AA(C20:4 n-6)含量則低于淡水養(yǎng)殖花鱸。海水養(yǎng)殖花鱸和淡水養(yǎng)殖花鱸肌肉中n-6 和n

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
減肥保健食品中西布曲明及其活性代謝物總量的測定

內(nèi)容: 目的：建立液相色譜和液相色譜- 質(zhì)譜法測定減肥保健食品中西布曲明及其活性代謝物總量的檢測方法。方法：在冰水浴中，樣品與甲基化試劑甲醛和硼氫化鉀作用，樣品中西布曲明活性代謝物定量轉(zhuǎn)化成西布曲明，以液相色譜和液相色譜- 質(zhì)譜法檢測樣品中西布曲明的總量。結(jié)果：本方法線性范圍為10～200mg/L，回歸方程為y=89.59847x － 1.05361，相關(guān)系數(shù)r=0.99993，最低檢出限為1mg/kg，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.5%，回收率為83%。結(jié)論：該方法簡單、準(zhǔn)確、快速，靈敏度高、選擇性好，適用于減肥保健食品中

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Folin-Ciocalteu法測定魚腥草多酚的含量

內(nèi)容: 目的：探索優(yōu)化Folin-Ciocalteu 法測定魚腥草中多酚含量。方法：運(yùn)用不同的溶劑超聲提取魚腥草葉片，比較不同時(shí)間提取物用Folin-Ciocalteu 法測得的吸光度。并以乙醇2h 提取液為對象研究不同的碳酸鈉溶液、Folin-Ciocalteu 顯色劑加入量、反應(yīng)溫度及時(shí)間對吸光度大小及穩(wěn)定性的影響。結(jié)果：甲醇提取效率最高，其次為乙醇、丙酮和水；提取時(shí)間2h；較適宜測定方法為采用0.5mL 提取液，加入2.0mL 20% 的碳酸鈉緩沖液、1.5mLFolin-Ciocalteu 顯色劑，蒸餾水

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜-質(zhì)譜法測定蔬菜中矮壯素殘留

內(nèi)容: 為建立蔬菜中矮壯素殘留的高效液相色譜- 電噴霧離子阱質(zhì)譜(LC-ESI/MS)的檢測方法，樣品中的矮壯素殘留采用甲醇- 水- 乙酸溶液提取，離心，分取部分上清液過SCX 陽離子交換固體萃取小柱，LC-ESI/MS 法測定，以保留時(shí)間和特征離子定性、外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，矮壯素在0.03～10mg/L 范圍內(nèi)線性良好，線性相關(guān)系數(shù)為R2=0.9991，加標(biāo)回收率為74.92%～103.28%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.92%～10.48%，方法定量下限可達(dá)0.02mg/kg。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
QuEChERS-HPLC-MS/MS測定動物源食品中環(huán)己烯酮類除草劑殘留量

內(nèi)容: 為建立動物源食品中環(huán)己烯酮類除草劑殘留量同時(shí)測定的液相色譜- 質(zhì)譜/ 質(zhì)譜方法，將試樣中殘留的環(huán)己烯酮類除草劑用酸性乙腈高速勻漿提取，提取液經(jīng)N- 丙基乙二胺(PSA)、十八烷基硅烷(ODS)和石墨化炭黑凈化，用液相色譜- 質(zhì)譜/ 質(zhì)譜儀檢測和確證，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：環(huán)己烯酮類除草劑的質(zhì)量濃度在0.0025～0.1000μg/mL 范圍內(nèi)時(shí)，線性關(guān)系良好，8 種環(huán)己烯酮類除草劑的相關(guān)系數(shù)為0.9973～0.9996；在0.005～0.050mg/kg 范圍內(nèi)，樣品平均加標(biāo)回收率在75.68%～106.

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
GC-MS 法同時(shí)測定“安哥諾”李果實(shí)非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)衍生化條件研究

內(nèi)容: 對氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法同時(shí)測定“安哥諾”李果實(shí)中的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的衍生化條件進(jìn)行研究。通過正交試驗(yàn)得到較優(yōu)條件：取200μL 李果實(shí)的甲醇提取液，蒸干后加入250μL 衍生化試劑(甲氧胺鹽酸鹽的吡啶溶液，20mg/mL)，30℃條件下衍生反應(yīng)2～2.5h；然后再加入250μL N- 甲基三甲基硅基三氟乙酰胺(MSTFA)，于37℃條件下衍生化30min；將完成衍生化的樣品存放24h 后進(jìn)樣GC-MS 分析。采用此方法可快速地對李果實(shí)中的有機(jī)酸、糖類和氨基酸等非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行同時(shí)檢測，方

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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