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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷19期返回列表

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白術(shù)多糖對局灶性腦缺血再灌注后誘導(dǎo)型一氧化氮合酶的影響

內(nèi)容: 目的：探討局灶性腦缺血再灌注后應(yīng)用白術(shù)多糖治療對誘導(dǎo)型一氧化氮合酶(iNOS)的影響。方法：采用局灶性腦缺血再灌注模型，Sprague Dawley 大鼠隨機分為對照組、再灌注組、蒸餾水組及白術(shù)多糖組，每組再根據(jù)不同的再灌注時間分為3 個亞組。取缺血區(qū)組織，分別檢測其水分含量及iNOS 活性。結(jié)果：再灌注組、蒸餾水組及白術(shù)多糖組各時間點水分含量均較對照組明顯增加(P＜0.01)，但白術(shù)多糖組各時間點水分含量顯著低于再灌注組及蒸餾水組相應(yīng)時間點(P ＜ 0.01)。再灌注組、蒸餾水組及白術(shù)多糖組各時間點iN

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
幾種糖代謝產(chǎn)物培養(yǎng)法夫酵母產(chǎn)蝦青素的對比研究

內(nèi)容: 對比研究了乙醇、乙酸鈉、乳酸鈉、檸檬酸、甘油這五種糖代謝產(chǎn)物對法夫酵母產(chǎn)蝦青素的影響。搖瓶試驗結(jié)果表明乙酸鈉、乳酸鈉和檸檬酸對法夫酵母產(chǎn)蝦青素有一定的促進作用，而乙醇、甘油對其作用不明顯。添加低濃度（2 g/L和1 g/L）的乙酸鈉、乳酸鈉、檸檬酸對生物量和蝦青素體積產(chǎn)率都有不同程度的提高。其中，當(dāng)檸檬酸添加量為2 g/L時，法夫酵母的生物量達到最大，為5.48 g/L，乙酸鈉添加量為1 g/L時，蝦青素體積產(chǎn)率達到最大，為1.54 mg/L。5 L罐的試驗結(jié)果表明檸檬酸對法夫酵母的蝦青素體積產(chǎn)率和單產(chǎn)有

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
Viili中乳酸菌的分離、鑒定及其產(chǎn)胞外多糖的初步研究

內(nèi)容: 從Viili 中分離得到兩株具有較高產(chǎn)胞外多糖能力的乳酸菌，其產(chǎn)多糖量可達111.7mg/L和106.5mg/L。對菌株I、菌株II進行16S rDNA序列分析及生理生化鑒定。16S rDNA序列測序和API 50 CHL 試紙條鑒定結(jié)果表明：兩株菌分別為Lactobacillus paracasei ssp. paracasei和Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菜籽肽及其清除自由基能力的研究

內(nèi)容: 以菜籽粕為原料，氮溶解指數(shù)、氨基酸態(tài)氮、肽含量、蛋白酶活力為評價指標，研究了枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菜籽肽的動態(tài)效果，并通過2,2-二苯基-1-苦味肼基自由基（DPPH.）、超氧陰離子自由基、羥基自由基清除法探討了菜籽肽清除自由基的能力。結(jié)果顯示，隨著發(fā)酵時間的延長，蛋白酶活力、氮溶解指數(shù)和多肽含量在發(fā)酵呈先升高后降低趨勢，在發(fā)酵中期（3d）達到最大值，分別1840u/mL、70%和7.5mg/mL；菜籽肽清除自由基的能力與菜籽肽的濃度呈正相關(guān)，7.5mg/mL的菜籽肽對DPPH.、超氧陰離子自由基和羥基

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
嗜酸乳桿菌胞外多糖發(fā)酵條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 采用Placket-Burman法從影響嗜酸乳桿菌胞外多糖產(chǎn)量的16個因素中篩選出3個主要因素，然后通過響應(yīng)面法探討最優(yōu)工藝參數(shù)。實驗結(jié)果表明：影響嗜酸乳桿菌胞外多糖產(chǎn)量的主要因素是吐溫-80、磷酸氫二鉀以及檸檬酸三胺，其最佳用量是吐溫-80 0.5ml/L，磷酸氫二鉀3.95g/L，檸檬酸三胺4.2g/L，在此條件下發(fā)酵的嗜酸乳桿菌胞外多糖產(chǎn)量達3.99g/L。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸菌發(fā)酵免疫乳特性研究

內(nèi)容: 以福氏志賀氏菌作為抗原免疫預(yù)產(chǎn)奶牛，獲得高活性的免疫乳。同時采用保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌進行混合發(fā)酵免疫乳和普通乳，并對發(fā)酵過程中發(fā)酵乳進行pH值、酸度、IgG含量及活性測定。結(jié)果表明：乳酸菌發(fā)酵免疫乳5h時，pH值達到4.69，酸度達到75.72°T，且免疫乳中IgG含量及活性基本保持不變，且并未發(fā)現(xiàn)免疫乳中特異性IgG對乳酸菌的發(fā)酵能力有不良影響。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
采用自克隆技術(shù)構(gòu)建高SOD、低雙乙酰的啤酒酵母工程菌

內(nèi)容: 用來源于啤酒酵母自身的超氧化物歧化酶基因SOD1、銅抗性基因CUP1、3-磷酸甘油酸激酶基因PGK1啟動子和α-factor基因取代α-乙酰乳酸合成酶基因ILV2內(nèi)部約1.1kb的片段，得到重組質(zhì)粒pMC572，采用同源重組的方法將用內(nèi)切酶酶切質(zhì)粒pMC572得到的含有SOD1、CUP1、PGK1和α-factor以及ILV2兩端序列的片段轉(zhuǎn)化啤酒酵母工業(yè)菌株YSF31，并通過銅抗性、PCR和AHAS酶活測定篩選得到轉(zhuǎn)化子。結(jié)果表明啤酒酵母工程菌胞內(nèi)的SOD能夠分泌到胞外，乙偶姻的含量也只有受體菌的50%

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
親和層析法分離純化蒜氨酸酶

內(nèi)容: 目的：以蒜氨酸酶競爭性抑制劑S-烷基-L-半胱氨酸為配基，制備親和層析膠分離純化蒜氨酸酶。方法：以1,4-丁二醇二縮水甘油醚為活化劑，在堿性條件下，活化載體Sepharose CL-4B，偶聯(lián)半胱氨酸，作為蒜氨酸酶的親和層析膠。低溫粉碎大蒜所得的大蒜液，經(jīng)25% PEG-5000沉淀，得到粗酶。用制得的親和膠分離純化，并利用SDS-PAGE對酶純度進行檢驗。結(jié)果：Sepharose CL-4B經(jīng)過1,4-丁二醇二縮水甘油醚活化后，可以偶聯(lián)上半胱氨酸，形成S-烷基-L-半胱氨酸。大蒜液用25% PEG-50

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
莪術(shù)油對肝癌細胞SMMC-7721基因表達的影響

內(nèi)容: 目的：檢測莪術(shù)油對肝癌細胞SMMC-7721生長，及肝癌相關(guān)基因表達的影響。方法：利用MTT比色法檢測莪術(shù)油對肝癌細胞SMMC-7721增殖的影響；利用以肝癌cDNA抑制性消減文庫構(gòu)建的肝癌相關(guān)基因微陣列，檢測莪術(shù)油作用肝癌細胞SMMC-7721 36h后基因的表達變化。結(jié)果：莪術(shù)油作用肝癌細胞SMMC-7721 36h后，細胞生長受到明顯抑制，并觀察到有23個基因表達下調(diào)，3個基因表達上調(diào)。結(jié)論：莪術(shù)油對肝癌腫瘤細胞的作用是通過影響多基因的表達改變實現(xiàn)的。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
酵母細胞的酶解及其在丁二酸發(fā)酵生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 為尋找廉價有機氮源替代丁二酸發(fā)酵培養(yǎng)基中昂貴的進口酵母膏，降低丁二酸發(fā)酵成本，將面包酵母、糖蜜酵母和啤酒廢酵母的酶解液直接用作有機氮源發(fā)酵生產(chǎn)丁二酸。考察了酶水解對面包酵母、糖蜜酵母和啤酒廢酵母中α－氨基氮、水解度以及氨基酸含量的影響。實驗結(jié)果表明，面包酵母水解液中α-氨基氮含量、游離氨基酸總量及必需氨基酸――谷氨酸的含量分別為0.428 g/100ml，56.51 mg/ml，8.125 mg/ml，均為三種水解液中最高。初始葡萄糖濃度低于100 g/L時，丁二酸收率達68％以上，而啤酒廢酵母和糖蜜酵母

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07

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