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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷18期返回列表

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目錄文章

固相微萃取- 氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定腌制金絲魚揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 采用固相微萃取- 氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用法分析、鑒定金絲魚腌制前后的風(fēng)味成分研究腌制對(duì)金絲魚風(fēng)味的影響。經(jīng)NIST 質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)檢索和文獻(xiàn)對(duì)照，各檢出58、68 種成分，其中以羰基化合物和醇類為主，腌制前后分別高達(dá)58.11% 和72.60%。3- 甲基-1- 丁醇、1- 戊烯-3- 醇、1- 辛烯-3- 醇、2- 丁酮、3- 甲基丁酸等是金絲特征香氣成分，甲基酮和短鏈不飽和醛及含硫化合物是影響腌制魚風(fēng)味的主要成分。腌制后的魚風(fēng)味柔和清香，優(yōu)于未經(jīng)腌制的制品。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
呋喃西林代謝物氨基脲免疫吸附生物條碼檢測(cè)方法的初步研究

內(nèi)容: 制備復(fù)合物抗氨基脲衍生物(CPSEM)單抗- 膠體金- 單鏈硫醇化DNA(anti-CPSEM-Au-ssSHDNA)，建立氨基脲(SEM)的新型高靈敏度的免疫吸附生物條碼檢測(cè)方法。制備腹水型抗CPSEM 單抗，飽和硫酸銨法純化，然后將其偶聯(lián)到檸檬酸三鈉還原法制備的20nm 膠體金納米顆粒表面，制備二者的偶聯(lián)物，再在單抗- 納米金偶聯(lián)產(chǎn)物的基礎(chǔ)上連接硫醇化DNA，結(jié)合競(jìng)爭(zhēng)ELISA 原理和PCR 技術(shù)將ELISA 中的酶信號(hào)轉(zhuǎn)化為可擴(kuò)增的DNA 信號(hào)，建立新型的免疫吸附生物條碼檢測(cè)方法。本研究制備出抗CP

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然山楂香料揮發(fā)性組分分子定量結(jié)構(gòu)- 色譜保留研究

內(nèi)容: 根據(jù)分子中成鍵原子的結(jié)構(gòu)特征及和其他原子的連接狀況，提出新的原子點(diǎn)價(jià)δi，并在鄰接矩陣的基礎(chǔ)上構(gòu)建新的連接性指數(shù)mJ，用其中的0J、1J 和電性拓?fù)錉顟B(tài)指數(shù)對(duì)天然山楂揮發(fā)性油的51 種組分氣相色譜保留時(shí)間(tR)進(jìn)行構(gòu)效定量關(guān)系的相關(guān)研究，建立最佳的相關(guān)性模型，通過(guò)模型得到的估算值和計(jì)算值基本吻合，并用Jackknife 法和交互檢驗(yàn)證明該模型具有良好的穩(wěn)健性和預(yù)測(cè)能力。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
香果果仁脂肪酸成分的GC-MS 分析

內(nèi)容: 采用索氏提取法從香果果仁提取油脂，粗脂肪的提取率為72.47%。又經(jīng)石油醚提取、皂化和甲酯化得到的總脂肪酸甲酯經(jīng)GC-MS 分析，分離出20 個(gè)峰，確定16 種化合物，確定組分占總組分99.74%。這些化合物多為直鏈的脂肪酸，其中的優(yōu)勢(shì)成分月桂酸為63.24% 和正葵酸為27.49%。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
麻葉千里光中生物堿的提取及測(cè)定分析

內(nèi)容: 目的：以麻葉千里光為原料，采用索氏提取法、微波- 超聲波協(xié)同提取法提取生物堿并測(cè)定其含量。方法：通過(guò)對(duì)索氏提取時(shí)間、提取溫度、料液比；微波- 超聲波協(xié)同提取時(shí)間、提取功率、料液比等單因素試驗(yàn)確定最佳單因素水平并做正交試驗(yàn)，確定以甲醇為提取劑提取麻葉千里光中生物堿類化合物的最佳工藝條件。然后采用紫外分光光度法和高效液相色譜法測(cè)定生物堿含量。結(jié)果：最佳提取工藝為：索氏提取時(shí)間5h，提取溫度100℃，料液比1:30；微波提取時(shí)間180s，功率120W，料液比1:30。紫外分光光度法測(cè)定麻葉千里光中生物堿回收率為

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔬菜中微量銅的測(cè)定方法

內(nèi)容: 建立測(cè)定蔬菜中微量銅的硫脲-EDTA 滴定新方法。樣品經(jīng)干法消解，在用溴化鉀掩蔽汞干擾后的pH5～6 的消化液中，以砒啶偶氮萘酚為指示劑，用EDTA 標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定能與EDTA 絡(luò)合的所有金屬離子的總量；然后在另一份用硫脲掩蔽Cu2+ 后的試液中，再用EDTA 滴定除Cu2+ 外的其他金屬離子。兩者之差即相當(dāng)于銅的量。測(cè)定結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于2.50%，其加標(biāo)回收率在96.8%～100.4% 之間。結(jié)果表明，改進(jìn)后的方法具有簡(jiǎn)單、快捷、干擾小等特點(diǎn)。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高效液相色譜法測(cè)定動(dòng)物源性食品中的三聚氰胺

內(nèi)容: 建立動(dòng)物源性食品中三聚氰胺含量測(cè)定的超高效液相色譜法。雞蛋樣品用1% 三氯乙酸- 乙腈(3:1，V/V)溶液提取、離心、固相萃取柱凈化，然后采用CR 色譜柱(陽(yáng)離子交換填料SCX 與C18 包被型填料按質(zhì)量比1:4 混合)進(jìn)行超高效液相色譜分析。兔肉樣品用乙腈提取，離心后以強(qiáng)陽(yáng)離子色譜柱進(jìn)行超高效液相色譜分析。對(duì)色譜條件進(jìn)行優(yōu)化，選用236nm 作為檢測(cè)波長(zhǎng)，雞蛋中三聚氰胺在濃度為1.00～5.00mg/L 的范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，在添加濃度為1.00、2.00、5.00mg/kg 時(shí)，添加回收率在89.2

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然產(chǎn)遏藍(lán)菜揮發(fā)性物質(zhì)及硒賦存形態(tài)分析

內(nèi)容: 采用GC-MS 法對(duì)遏藍(lán)菜的揮發(fā)活性成分進(jìn)行分析，分離并鑒定出18 個(gè)組分，占峰面積的92.47%，并用峰面積歸一化法測(cè)定了各成分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，發(fā)現(xiàn)其主要成分為甲基丁酸，其次是 3- 甲基戊酸、5- 溴-2- 甲酰胺噻吩、3,5- 二氨基-1,2,4- 三氮唑、甲酸甲酯、甲酰肼等，且18 種化合物中除含酸、醛、醇、酮、烷、酯類物質(zhì)外，還發(fā)現(xiàn)了大量含N、P、S、鹵素等元素物質(zhì)；原子熒光法研究了遏藍(lán)菜中的硒，發(fā)現(xiàn)主要以有機(jī)硒形式賦存，其中蛋白硒賦存狀態(tài)占主要，其次在非蛋白、多糖、揮發(fā)油、核酸等類物質(zhì)中硒也有一定

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
飲料中天冬酰苯丙氨酸甲酯及其代謝物含量的測(cè)定方法

內(nèi)容: 目的：建立快速測(cè)定飲料中天冬酰苯丙氨酸甲酯及其代謝物(L- 苯丙氨酸)含量的系統(tǒng)分析方法。方法：采用高效液相色譜法，使用ZORBAX SB-C18 色譜柱，以0.1% 三氟乙酸- 乙腈流動(dòng)相(85:15，V/V)作為分離條件，在DAD 檢測(cè)器210nm 波長(zhǎng)處進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：該方法的最低檢出量分別為L(zhǎng)- 苯丙氨酸0.8ng，天冬酰苯丙氨酸甲酯2.4ng，標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，相關(guān)系數(shù)分別為0.9998 和0.9994，回收率在96.3%～98.5% 之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于2%。結(jié)論：該法簡(jiǎn)捷、快速且靈敏度高。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效毛細(xì)管電泳法快速測(cè)定乳制品中三聚氰胺

內(nèi)容: 建立高效毛細(xì)管電泳快速測(cè)定乳制品中三聚氰胺含量的方法。樣品用100mmol/L 醋酸提取，以150mmol/L磷酸二氫鈉為分離緩沖液，以未涂敷石英毛細(xì)管(20cm(有效長(zhǎng)度)× 50μm)為分離柱，于235nm 波長(zhǎng)處檢測(cè)，采用峰面積外標(biāo)法定量。實(shí)驗(yàn)研究緩沖溶液的濃度、分離溶液pH 值及樣品前處理?xiàng)l件對(duì)三聚氰胺準(zhǔn)確定量的影響。方法檢出限為0.06mg/L，定量限為0.2mg/L，線性范圍為0.2～200mg/L，線性相關(guān)系數(shù)r=0.9998。1.0、10mg/L 添加水平的平均加標(biāo)回收率分別為93.0%

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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