99热在线观看,处破女八A片60钟粉嫩,日本无码人妻丰满熟妇5G影院

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1983年第04卷18期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

低糖雪蓮果果脯的生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 以新鮮雪蓮果為原料，經(jīng)燙漂、護(hù)色、硬化、糖制及干燥等工藝研制低糖雪蓮果果脯。采用對(duì)比實(shí)驗(yàn)與正交試驗(yàn)優(yōu)化低糖雪蓮果果脯加工工藝技術(shù)參數(shù)，結(jié)果表明：對(duì)厚約0.5cm 的鮮切片進(jìn)行沸水燙漂處理4min，并立即冷卻；用1.0% 食鹽、0.5% 檸檬酸、1.5% 氯化鈣配制的護(hù)色硬化液常溫浸泡2h；在30% 蔗糖、15% 果葡糖漿、0.8% CMC-Na、0.4% 檸檬酸的糖液中，于80℃條件下超聲波輔助滲糖80min，然后再自然浸糖1h；采取50℃烘5h →65℃烘3h →50℃烘5h 的低溫慢速變溫干燥工藝進(jìn)行

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)芽糙米面包的研制

內(nèi)容: 以糙米為原料經(jīng)過(guò)發(fā)芽處理，用于面包的制作。采用單因素、正交試驗(yàn)及感官評(píng)價(jià)分析，確定發(fā)芽糙米面包的最佳配方工藝條件。結(jié)果表明：發(fā)芽糙米粉對(duì)產(chǎn)品感官品質(zhì)的影響最大，其次是水用量、精制鹽和酵母；獲得發(fā)芽糙米面包的最佳配方為發(fā)芽糙米粉10%、水55%、精制鹽1.0%、酵母1.3%。

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高山紅景天咀嚼片的制備工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容: 以高山紅景天為主要原料制備紅景天咀嚼片，并初步制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)優(yōu)化配方，以薄層色譜法進(jìn)行鑒別，高效液相色譜法進(jìn)行含量測(cè)定。優(yōu)選配方為：浸膏30%、蔗糖30%、糊精30%、檸檬酸1.5%、甘露醇8.5%。咀嚼片樣品中紅景天苷含量為156.99μg/g。本品配方合理，鑒別及含量測(cè)定方法可用于質(zhì)量控制。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
嗜酸乳桿菌微生態(tài)發(fā)酵酸乳的研制

內(nèi)容: 以鮮牛乳為原料，采用添加嗜熱鏈球菌改善嗜酸乳桿菌的發(fā)酵特性，對(duì)制作功能性微生態(tài)發(fā)酵乳進(jìn)行研究。通過(guò)兩種菌添加比例、發(fā)酵溫度、接種量等參數(shù)的正交試驗(yàn)分析及發(fā)酵結(jié)果對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行模糊評(píng)判。結(jié)果表明：嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌添加比例1:1、接種量9%、發(fā)酵溫度41℃、發(fā)酵時(shí)間6h，可以得到凝塊均勻、細(xì)膩、無(wú)氣泡、氣味清香并且具有彈性的微生態(tài)酸乳。發(fā)酵乳動(dòng)物實(shí)驗(yàn)安全，并對(duì)實(shí)驗(yàn)所設(shè)計(jì)的致病性菌均有不同程度的抑制作用。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
百合葡萄酒釀造工藝的研究

內(nèi)容: 百合是食藥兩用植物，富含生物堿及礦物質(zhì)。以百合和葡萄為主要原料通過(guò)葡萄酒酵母進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)出具有保健功能的百合葡萄酒。通過(guò)試驗(yàn)和感官評(píng)定的方法得出最佳工藝條件為：百合汁添加量20%、發(fā)酵溫度23℃、發(fā)酵時(shí)間9d；并添加40mg/L 殼聚糖對(duì)百合葡萄酒進(jìn)行澄清，獲得的百合葡萄酒質(zhì)量和澄清度最好。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料的研制

內(nèi)容: 以優(yōu)質(zhì)藍(lán)靛果和胡蘿卜為主要原料，研究藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料的生產(chǎn)工藝，闡述藍(lán)靛果和胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。確定了藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料的最佳配方：胡蘿卜汁和藍(lán)靛果果汁的比例1:1(V/V)，添加量為12%；果膠添加量為0.15%；白砂糖添加量為11%；檸檬酸用量為0.20%(均為m/V)。確定了β- 環(huán)糊精對(duì)藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合沖劑中的花青苷包埋的最佳條件：β- 環(huán)糊精的添加量3.2%，包埋溫度30℃，包埋時(shí)間6h。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
風(fēng)味草魚肉脯的加工工藝研究

內(nèi)容: 以草魚為原料，研制一種風(fēng)味魚肉脯的加工工藝。對(duì)原料魚的浸燙去皮、魚肉的脫腥、干制、油炸等條件及產(chǎn)品配方進(jìn)行優(yōu)化選擇。結(jié)果表明：原料魚用80～85℃熱水，浸燙10～15s，去皮容易；魚肉的最佳脫腥條件為食鹽溶液濃度8g/100ml，溫度30℃，魚肉:鹽水1:4(m/m)，浸泡時(shí)間15min；產(chǎn)品最佳配方為1kg 魚肉添加食鹽50g、白砂糖30g、醬油30g、五香粉20g；魚片干制溫度50℃，時(shí)間4h；油炸溫度170℃，時(shí)間15s。按此工序生產(chǎn)的魚肉脯色澤金黃，香濃味鮮、韌性良好，無(wú)異味。

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
波紋巴非蛤肉復(fù)合酶水解工藝研究及功能口服液的研制

內(nèi)容: 以巴非蛤貝肉為原料，采用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和中性蛋白酶，水解獲得氨基酸水解液。利用正交試驗(yàn)確定木瓜蛋白酶的最適水解條件，并用復(fù)合酶解新技術(shù)對(duì)巴非蛤貝肉進(jìn)行水解。試驗(yàn)結(jié)果確定的木瓜蛋白酶最適水解條件為：酶用量6000U/g 原料、料水比1:10(m/V)、50℃、pH6.5 條件下酶解4h，此條件下的水解度為35.84%。復(fù)合酶水解工藝為：在料水比1:10(m/V)、pH6.5、50℃條件下，用木瓜蛋白酶6000U/g 原料先水解4h，再依次使用菠蘿蛋白酶5000U/g、中性蛋白酶1000U/g 連續(xù)水

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新型大米低醇乳飲料的研制

內(nèi)容: 為了開發(fā)大米資源，提高糧食生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，分別以糯米和牛奶為主要原料，發(fā)酵成大米發(fā)酵液和開菲爾，輔以其他原料調(diào)配成新型大米牛乳發(fā)酵飲料，通過(guò)正交試驗(yàn)確定其最佳配方為：大米發(fā)酵液:開菲爾:水3:4:13(V/V)、蔗糖3%(m/V)、甜賽糖0.05%(m/V)、檸檬酸0.06%(m/V)、復(fù)合穩(wěn)定劑0.50%(m/V)、黃原膠添加量為0.05%(m/V)，其產(chǎn)品具有大米發(fā)酵液和開菲爾獨(dú)特協(xié)調(diào)的風(fēng)味和良好的營(yíng)養(yǎng)保健功效。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒲菜氣調(diào)保鮮工藝研究

內(nèi)容: 通過(guò)對(duì)貯藏過(guò)程中氣調(diào)包裝蒲菜生理指標(biāo)(粗纖維、失重率、總酸、VC 和氣體含量)及其感官品質(zhì)的變化，確定氣體組成、溫度和殼聚糖涂膜處理對(duì)蒲菜氣調(diào)貯藏過(guò)程中生理和品質(zhì)的影響，提出蒲菜氣調(diào)保鮮- 涂膜的優(yōu)化工藝條件。結(jié)果表明：蒲菜采后氣調(diào)保鮮前20d，VC 含量和總酸含量有所下降，失重率和粗纖維含量有所上升。當(dāng)氣體比例O2:CO2:N2 為5:10:85(V/V)，經(jīng)1% 濃度殼聚糖溶液涂膜處理，在低溫下貯藏能抑制蒲菜在貯藏期間的蒸騰失水，保持較低的粗纖維含量和較高的VC 含量，降低蒲菜的呼吸作用，在上述條件下

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 11 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1983年第04卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1983年第12期 1983年第11期 1983年第10期 1983年第09期 1983年第08期 1983年第07期 1983年第06期 1983年第05期 1983年第04期 1983年第03期 1983年第02期 1983年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

文成县| 鞍山市| 新绛县| 永登县| 康乐县| 宜阳县| 凤阳县| 广汉市| 本溪市| 尉犁县| 卫辉市| 白朗县| 克山县| 达尔| 鹤山市| 工布江达县| 全南县| 成武县| 托克逊县| 磐石市| 肇州县| 筠连县| 福州市| 资中县| 武平县| 汪清县| 寻乌县| 田东县| 大英县| 东城区| 中江县| 文水县| 唐海县| 宣汉县| 托克托县| 修水县| 南京市| 海兴县| 镇康县| 清原| 化德县|