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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷14期返回列表

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目錄文章

氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定茶葉中36種農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 建立氣相色譜- 質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)同時(shí)測(cè)定茶葉中36 種農(nóng)藥殘留方法。茶葉樣品用加速溶劑提取(ASE)，凝膠滲透色譜(GPC)凈化，氣相色譜- 質(zhì)譜法(GC-MS)的選擇離子監(jiān)測(cè)(SIM)方式檢測(cè)，外標(biāo)法定量。該方法同時(shí)測(cè)定了茶葉中36 種農(nóng)藥殘留，在0.05、0.2、1.0mg/kg 3 個(gè)添加水平，平均加標(biāo)回收率為67.8%～110.2%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差 (RSD)為1.72%～8.89%， 36 種農(nóng)藥的檢出限最低為5μg/kg，最高為50μg/kg。該方法快速、靈敏、準(zhǔn)確，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均滿足

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬骨水解液營(yíng)養(yǎng)成分分析研究

內(nèi)容: 以豬骨為原料，分別采用傳統(tǒng)蒸煮法、微波法和酶解法三種方法提取豬骨水解液中的營(yíng)養(yǎng)成分，并對(duì)不同提取方法豬骨水解液的游離氨基酸、呈味核苷酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析研究。采用氨基酸自動(dòng)分析儀分析豬骨水解液中的游離氨基酸含量，結(jié)果表明，與傳統(tǒng)蒸煮法和微波法相比，酶解法明顯提高了豬骨水解液中游離氨基酸的含量和質(zhì)量。采用雙光束紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)測(cè)定豬骨水解液中的呈味核苷酸，結(jié)果表明，I+G 含量從高到低依次為：酶解法＞微波法＞傳統(tǒng)蒸煮法。采用微波消解- 原子吸收光譜儀分析測(cè)定了豬骨水解液中的礦物質(zhì)，結(jié)果表明，酶解法

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)物性食品中氯丙嗪殘留的液相色譜法檢測(cè)

內(nèi)容: 建立動(dòng)物性食品中氯丙嗪殘留的HPLC 檢測(cè)法。試樣用乙腈提取，經(jīng)過(guò)堿性氧化鋁柱純化，采用反向C18色譜柱，二極管陣列檢測(cè)器進(jìn)行分析，以乙腈-0.1% 磷酸溶液(7:3，V/V)為流動(dòng)相，流速為1.0ml/min，檢測(cè)波長(zhǎng)為254nm，柱溫40℃，外標(biāo)法定量。方法最低檢出限為4μg/kg，回收率為80%～101%。該方法樣品處理簡(jiǎn)單，回收率高，靈敏度高，適合各種動(dòng)物性食品中氯丙嗪殘留的檢測(cè)。

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北極甜蝦中重金屬含量和分布研究

內(nèi)容: 采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)和氫化物原子熒光光度法(HG-AFS)分析了進(jìn)口北極甜蝦(Pandalusborealis)不同組織部位的重金屬(鉛、總汞、鎘、硒、總砷、無(wú)機(jī)砷)含量情況。結(jié)果表明：北極甜蝦樣品中鉛、總汞、鎘、硒、總砷、無(wú)機(jī)砷均有一定程度的檢出；不同組織部位的重金屬含量存在差異，頭部是重金屬富集的主要部位；按照NY5073 - 2001 的取制樣方法進(jìn)行檢驗(yàn)，北極甜蝦樣品中的重金屬含量均低于國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)；建議實(shí)驗(yàn)室取樣制樣時(shí)統(tǒng)一采用NY5073 - 2001 的規(guī)定進(jìn)行，即將蝦洗

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
實(shí)時(shí)熒光PCR 法檢測(cè)食品中花生和芹菜成分

內(nèi)容: 探討采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR 方法檢測(cè)食品中的花生和芹菜成分。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明；采用花生引物2 和探針2 進(jìn)行PCR 擴(kuò)增時(shí)，27 種樣品只有花生產(chǎn)生熒光信號(hào)，其余樣品均不產(chǎn)生熒光信號(hào)；采用芹菜的引物和探針進(jìn)行擴(kuò)增時(shí)，18 種樣品只有芹菜和西芹產(chǎn)生熒光信號(hào)，其余樣品均不產(chǎn)生熒光信號(hào)。靈敏度實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：花生能檢測(cè)到10-5 稀釋度的3.6pg DNA 的量，定量關(guān)系式為：y= － 3.092261x+21.216097，R2=0.993068。芹菜能檢測(cè)到10-5 稀釋度的4.0pg DNA 的量，定量系式為：

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相萃取二極管陣列液相色譜法同時(shí)測(cè)定火腿中6種合成色素

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)建立了二極管陣列反相高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定火腿中檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、紅色2G 等6 種合成色素的方法。利用XDB-C18 色譜住，pH7 的甲醇-0.1mol/L 乙酸鈉作流動(dòng)相梯度洗脫，變波長(zhǎng)二極管陣列檢測(cè)器，實(shí)現(xiàn)了6 種色素的成功分離和檢測(cè)。以尿素- 甲醇為提取劑提取高蛋白食品中合成色素，聚酰胺固相萃取柱對(duì)試液進(jìn)行凈化。實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了提取、凈化、分離、檢測(cè)等條件。方法的檢出限：檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃為0.03mg/kg，誘惑紅為0.05g/kg，紅色2G 為 0.04mg

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖NMR定量分析研究

內(nèi)容: 采用核磁共振波譜分析技術(shù)，確定了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖在重水中的各種構(gòu)型，歸屬了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖的質(zhì)子核磁共振譜的主要特征峰，以鄰苯二甲酸氫鉀作內(nèi)標(biāo)，同時(shí)對(duì)蜂蜜中上述三種主要糖進(jìn)行了定量分析。葡萄糖、果糖和蔗糖測(cè)定結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為0.33%、0.17%、1.34%，回收率分別為96.68%、98.03%、95.56%。該法取樣量少，直接定量，所得結(jié)果重現(xiàn)性好、準(zhǔn)確度高，為蜂蜜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究提供一種簡(jiǎn)單可行的方法。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
RP-HPLC法同時(shí)測(cè)定野葛的根、莖和葉中葛根素、大豆苷和大豆苷元的含量

內(nèi)容: 目的：建立RP-HPLC 法同時(shí)測(cè)定野葛的根、莖及葉中葛根素、大豆苷和大豆苷元的方法。方法：樣品前處理采用70% 乙醇超聲提取，HPLC 直接測(cè)定，并與藥典方法進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果：對(duì)照品葛根素、大豆苷和大豆苷元分別在11.87～73.91，1.00～6.48 和0.28～1.53μg/ml 范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù) r 分別為0.9998，0.9997 和0.9994，最低檢出限分別為0.43、0.24、0.18μg/ml。平均回收率分別為99.78%、102.61% 和105.57%，RSD 分別為1

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熱釋光（TL）法檢測(cè)輻照食品研究

內(nèi)容: 研究了熱釋光(TL)法用于輻照食品檢測(cè)的可行性。先分離出食品中的硅酸鹽類礦物質(zhì)，然后在加熱條件下測(cè)量硅酸鹽類礦物質(zhì)中由輻照而蓄積的并以光子形式釋放的能量，從而判斷食品是否經(jīng)過(guò)輻照。實(shí)驗(yàn)以黑胡椒、辣椒面、桂皮、干香菇、茶葉、脫水小蔥等為例進(jìn)行了研究，研究結(jié)果說(shuō)明，輻照食品的硅酸鹽礦物質(zhì)分離方法和熱釋光(TL)檢測(cè)方法具有較高的可靠性。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
離子色譜-紫外檢測(cè)測(cè)定液態(tài)奶中的三聚氰胺

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)建立了液態(tài)奶制品中三聚氰胺的離子色譜- 紫外檢測(cè)測(cè)定方法。樣品經(jīng)乙腈沉淀蛋白后，將上清液離心過(guò)濾，稀釋后過(guò)OnGuard RP 柱除去樣品中的脂肪，濾液進(jìn)樣至離子色譜，以IonPac CS17 分析柱進(jìn)行陽(yáng)離子交換分離。三聚氰胺的含量在0.02～5.0mg/L 濃度范圍內(nèi)，工作曲線方程為Y=1.8697X － 0.0050，線性相關(guān)系數(shù)r 為0.99995。利用加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)考察了方法的準(zhǔn)確性，回收率在82%～94% 的范圍之內(nèi)。該方法方便可靠，檢出限為0.03mg/kg，可應(yīng)用于液態(tài)奶制品中三聚氰胺

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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