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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷03期返回列表

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乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)主要研究了乳清蛋白的堿性蛋白酶水解產(chǎn)物在不同體系中的抗氧化活性。通過測定水解物對卵磷脂脂質(zhì)氧化體系的硫代巴比妥酸值(TBARS)抑制作用、過氧化值(PV)的抑制作用、亞鐵還原能力、金屬離子螯合能力、DPPH 自由基清除能力，研究乳清多肽的抗氧化活性。結(jié)果表明，底物濃度為5%、蛋白酶量的添加量為2%、水解時(shí)間為5h 時(shí)乳清蛋白的水解物具有最強(qiáng)的抗氧化能力；堿性蛋白酶制備的乳清蛋白水解物的抗氧化能力與底物濃度、水解時(shí)間、溶解度等有關(guān)。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苯甲酸人工抗原的合成與免疫效價(jià)的測定

內(nèi)容: 通過苯甲酸的衍生物鄰苯二甲酸酐(PA)的氨解法將苯甲酸(BA)偶聯(lián)到載體蛋白上合成苯甲酸的人工抗原：免疫原苯甲酸- 雞卵清蛋白(BA-OVA)和包被原苯甲酸- 牛血清白蛋白(BA-BSA)。通過紫外光譜掃描、紅外光譜掃描及SDS 聚丙烯酰胺凝膠電泳的方法檢測鑒定人工抗原，并用免疫原(BA-OVA)免疫BALB/c 小鼠，檢測抗體的生成。結(jié)果表明，苯甲酸人工抗原的合成成功。根據(jù)鄰苯二甲酸酐、人工抗原和載體蛋白的紫外吸收值，計(jì)算出免疫原中苯甲酸(BA)與載體雞卵清蛋白(OVA)的偶聯(lián)比約為174:1。免疫小鼠

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Candida shehatae 的純化及其利用木糖和葡萄糖發(fā)酵的特性研究

內(nèi)容: 通過對休哈塔假絲酵母TZ1 分離純化以獲取高產(chǎn)乙醇菌株，并對木糖、葡萄糖以及不同比例的混合糖發(fā)酵產(chǎn)乙醇進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究。結(jié)果顯示，篩選出的TZ8-13 對木糖和葡萄糖都有良好的發(fā)酵性能，糖濃度為60g/L 時(shí)的乙醇產(chǎn)量分別達(dá)到了21.6g/L 和24.2g/L，糖利用率分別為97.81%(72h)和99.13%(36h)，較初始菌株TZ1 發(fā)酵木糖乙醇產(chǎn)量提高了55.38%、木糖利用率提高了19.54%；混合糖發(fā)酵存在糖的二次利用關(guān)系，TZ8-13 首先利用葡萄糖。木糖和葡萄糖比為1:1 時(shí)乙醇產(chǎn)量為22.8

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用雙水相萃取梔子黃廢液中的梔子苷酶法生產(chǎn)梔子藍(lán)色素的研究

內(nèi)容: 研究有機(jī)溶劑/ 磷酸氫二鉀雙水相體系對梔子黃廢液中梔子苷的萃取條件，并將萃取后的梔子苷用于梔子藍(lán)色素的生產(chǎn)。根據(jù)分相后上下相中梔子苷的分配系數(shù)及兩相體積比，選擇合適的雙水相體系，并改變?nèi)軇┡c廢液的體積比、磷酸氫二鉀加入量、廢液pH 值以及萃取溫度等參數(shù)，研究萃取梔子苷的最佳條件。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，乙醇/ 磷酸氫二鉀為合適的萃取體系。當(dāng)雙水相體系總量為10ml 時(shí)，乙醇與梔子黃廢液的體積比為6:4，加入磷酸氫二鉀1.0g，體系分相完全后梔子苷分配系數(shù)(K)為4.56，兩相體積比(R)為6.38，梔子黃廢液pH

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抗羥基紅花黃色素A抗血清的制備

內(nèi)容: 目的：通過人工抗原的構(gòu)建，制備抗羥基紅花黃色素A(HSYA)的特異性抗血清。方法：采用直接合成法將HSYA 與牛血清白蛋白(BSA)和卵清蛋白(OVA)的共價(jià)偶聯(lián)，分別合成免疫抗原HSYA-BSA 和包被抗原HSYAOVA，并進(jìn)行相關(guān)鑒定；用合成的人工抗原免疫家兔，制得抗羥基紅花黃色素A 的特異性抗血清，采用酶聯(lián)免
疫法鑒定。結(jié)果：根據(jù)建立的標(biāo)準(zhǔn)曲線方程計(jì)算得HSYA 和BSA 的結(jié)合比是50:1，HSYA 和OVA 的結(jié)合比是112.8:1；理想的包被抗原的濃度為4μg/ml，抗血清和二抗的

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
模擬微重力效應(yīng)反應(yīng)器培養(yǎng)螺旋藻的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)主要介紹了自制模擬微重力效應(yīng)反應(yīng)器(回轉(zhuǎn)器)的工作原理、結(jié)構(gòu)和特征，并用其進(jìn)行螺旋藻光合自養(yǎng)分批培養(yǎng)，同時(shí)與搖瓶和發(fā)酵罐式光生物反應(yīng)器對比。研究結(jié)果表明：在接種量為10%、光照強(qiáng)度為4000lx、溫度為25℃的條件下培養(yǎng)9d，模擬微重力效應(yīng)反應(yīng)器效果最好，細(xì)胞干重為0.91g/L，是螺旋藻大規(guī)模培養(yǎng)的2.41 倍，并且螺旋藻具有較好的細(xì)胞形態(tài)。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柑橘生物酶法脫囊衣技術(shù)研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了生物酶法脫除柑橘囊衣的優(yōu)化工藝條件研究。同時(shí)利用掃描電鏡觀察了酶解過程中囊衣結(jié)構(gòu)變化。結(jié)果表明，復(fù)合酶制劑脫囊衣的優(yōu)化酶解工藝為酶濃度0.35%(g/L)、變電頻率40Hz、pH4.5、在40℃下酶解50min。柑橘生物酶法脫囊衣桔瓣呈現(xiàn)優(yōu)良的外觀，組織緊密和光澤好。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低溫淀粉酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)分別利用 Logistic 方程和Luedeking-Piret 方程描述低溫淀粉酶產(chǎn)生菌LA7 的發(fā)酵過程，建立菌體生長、低溫淀粉酶生成和底物消耗的動(dòng)力學(xué)模型，對模型預(yù)測值與實(shí)驗(yàn)值進(jìn)行比較。結(jié)果表明，模型能較好地?cái)M合發(fā)酵過程，具有良好的適用性。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新疆榅桲中黃酮的提取及抗菌活性測定

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)分別用水和70% 乙醇從榅桲中提取其活性成分黃酮，測試其抑菌作用。結(jié)果表明，榅桲提取物對微生物有不同程度的抑制作用。5 種受試菌中，銅綠假單胞菌對樣品的抗菌活性較為敏感，榅桲的醇提液比水提液具有更明顯的抑菌效果。這將為榅桲開發(fā)為新型抗菌藥物提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷溶玉米淀粉的制備及其微觀結(jié)構(gòu)與物理性質(zhì)的變化

內(nèi)容: 本研究以玉米淀粉為原料，采用乙醇介質(zhì)堿法催化方法制備冷水可溶性淀粉，并應(yīng)用原子力顯微鏡(AFM)對玉米原淀粉、冷溶淀粉顆粒的微觀結(jié)構(gòu)進(jìn)行掃描觀測。同時(shí)對不同淀粉漿液的透明度、溶解度、凝沉性等物性進(jìn)行測試分析。通過正交試驗(yàn)優(yōu)化反應(yīng)的條件，結(jié)果表明，本實(shí)驗(yàn)制備的冷溶淀粉不僅易溶解，而且無顯著的殘?jiān)?

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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